바삭하고 향긋한 부침개 만드는 방법!!

쑥갓의 향에 호박의 달큰함, 고기의 고소함과 씹는 맛을 더한 전입니다. 청양고추 장아찌와 국물을 곁들여 즐겨보세요.

■ 재료·양념
- 쑥갓 한두 줌 정도
- 대파: 흰 부분 위주
- 호박
- 청양고추 3개 정도
- 얇게 썬 우삼겹 또는 대패삼겹살 200g 정도
- 달걀 2개
- 튀김가루: 숟가락으로 수북하게 2스푼
- 부침가루 2스푼
- 식용유: 팬 바닥에 깔릴 만큼 넉넉히
- 물: 반죽을 섞은 뒤 너무 되직할 때만 아주 조금
- 곁들임: 청양고추 장아찌와 장아찌 국물
고기는 베이컨으로 대신해도 좋아요.

■ 만드는 방법
1. 대파는 다지듯 잘게 썰고, 호박은 얇게 채 썹니다. 청양고추도 썰어 준비합니다.
2. 고기는 가늘게 썬 뒤 뭉치지 않게 풀어주세요. 고기·고추·호박·대파를 볼에 담고, 쑥갓도 잘라 넣습니다.
3. 달걀 2개, 튀김가루 수북하게 2스푼, 부침가루 2스푼을 넣습니다.
4. 고기를 풀어가며 끈기가 생기도록 섞습니다. 눌렀을 때 한 덩어리로 뭉쳐지는 정도로 맞추고, 너무 되직할 때만 물을 아주 조금 넣습니다.
5. 팬 바닥에 깔릴 만큼 식용유를 넉넉히 두르고 먼저 달굽니다. 반죽을 넣을 때 촤악 소리가 날 정도로 준비합니다.
6. 반죽을 떠서 올리고 꾹꾹 누르지 말고 살짝 톡톡 펼칩니다. 사이사이 틈으로 기름이 올라오고 수증기가 빠져나가도록 해주세요.
7. 팬을 살짝 돌려가며 굽고, 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 굽습니다.
8. 청양고추 장아찌를 곁들이고, 장아찌 국물은 소스로 활용합니다.


❤️내 가족이 먹는다는 기준으로 만들었습니다.
👉 영양사·요리사 부부의 단디 만든 먹거리 [단디잇]
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