설탕 없이 이런 단맛이? 쫀득함이 살아있는 옥수수 치아바타 만들기 #baket #ciabatta

오늘은 씹을수록 구수하고 자연스러운 단맛이 매력적인 🌽 옥수수 치아바타를 만들어 봤어요.
설탕을 전혀 넣지 않았는데도 곡물 특유의 기분 좋은 단맛과
치아바타의 쫄깃한 식감이 완벽 그 자체 🥰
바시나주 기법으로 수분율을 72%까지 끌어올려 기공을 열어주는 핵심 팁부터,
옥수수가 으깨지지 않게 반죽에 섞어 넣는 완벽한 타이밍까지 모두 담았으니,
쫀득하고 찰기 넘치는 옥수수 치아바타,
영상 보시고 꼭 한번 구워보세요!

⏰ [Timeline]
00:00 Intro: Corn Ciabatta
00:54 Poolish
01:37 Mixing dough
05:08 Bassinage
06:26 Adding corn
07:14 Folding
08:29 Shaping dough
11:06 Cutting dough
12:31 Baking
13:01 Tasting

누구나 쉽게 만드는 베이커리 플랫폼, 베이켓
BAKET - https://bit.ly/3yUVgnF
IG - https://www.instagram.com/baket_official

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