🧑‍🍳 미자언니의 요리교실 ✨ㅣ여름보양식 맛간장 수육 🍖 with 무생채ㅣ집들이에 딱 맞는 강된장 케일 쌈밥 🥬ㅣ한식, 집들이음식, 보양식, vlog

안녕하세요 여러분~
오늘은 미자언니와 함께 찾아왔어요 💕
황신혜의 같이삽시다에서 해볼 음식들을 배우러 왔는데요.
여러분들도 따라해보시면 좋을 거 같아요.
아래에 레시피 자세하게 적어드릴게요~ 🔥

[수육 무생채]
재료 : 무 1KG
양념재료 : 고운고추가루 50g(고운고추가루 1T), 매실액 3T, 꽃게액젓 2T, 맛육수 1T, 다진마늘 2T, 생강가루1g, 올리고당3T, 찹쌀풀 100g, 참기름, 통깨 약간씩
무 절임재료 : 물엿 3T, 간장 3T, 설탕 1 1/2T,

*찹쌀풀 : 찹쌀가루 15g +물 150ml

만드는 방법
1. 무는 5*1cm로 썰어 준비하고 물엿, 설탕, 간장을 넣어 버무린 후 꼬들꼬들한 식감이 있게 절여준다(5시간정도). 잘 절여진 무는 체에 바쳐 수분을 빼준다.
2. 양념재료는 모두 혼합하여 준다.
3. 절여진 무는 고운 고추가루(1T)를 넣어 무에 붉은색을 입혀주고 양념장을 넣어 버무린다.


[맛간장수육]
재료 : 통오겹 1kg, 물 1L, 사과 1/2개, 배 1/4개, 통마늘 50g, 통생강 20g, 대파 100g, 통후추 1T, 월남고추 10개 맛간장 300ml, 꽃게액젓 1T, 청주 2T, 설탕 2T

만드는 방법
1. 통오겹은 3~4토막으로 잘라 준다.
2. 사과와 배는 슬라이스, 대파는 5cm 길이로 자르고 생강은 편 썰어 준비한다.
3. 냄비에 모든재료를 넣고 팔팔 끓으면 30분 중불로 10분 정도 다시 끓인다.
그 다음 중약불로 낮추어 20분정도 더 끓여준 다음 고기를 건져 식혀준다.
4. 남은 수육은 국물과 같이 웜으로 데워준 후 먹는다.


[케일 두부 쌈밥]
재료 : 밥 1공기, 케일 10장, 구운소금(맛간장)약간, 참기름, 흑임자, 다진홍고추 1/3T, 다진 청양고추 1/3T
양념재료 : 두부 1/2모, 된장 2T, 고춧가루 1/2T, 올리고당 1/2T, 물 1/2C, 맛육수 1/2t, 맛간장 1/2t, 다진마늘 1t, 다진양파 1/4개, 참기름1T

만드는 방법
1. 따뜻한밥은 소금, 참기름, 흑임자 넣어 섞어준다. 양념한 밥은 한 숟가락씩 한입크기의 원형으로 만들어준다.
2. 케일은 끓는물에 숨이 죽을 정도 10~15초 살짝 데쳐 주고 찬물에 담궈 색감을 살려준다. 체에 바쳐 물기를 완전히 제거해준다.
3. 데쳐놓은 케일 잎은 줄기 쪽 끝은 잘라주고 뒤면 줄기 두꺼운 부분을 칼로 저며준다. 케일 위에 밥을 올리고 잎사귀 부분을 밥을 감싸듯이 말아준다.
4. 달군팬에 참기름 두르고 다진마늘과 다진양파를 중약불에서 볶아 향을 내준다.
5. 양파가 투명해지면 된장, 고추가루를 넣어 타지 않게 저어가며 볶다가 물과 으깬두부를 넣고 골고루 섞은 뒤 약불에서 천천히 졸여가며 농도를 맞춰준다.
다진홍고추, 다진청양고추, 통깨 넣어준다.
6. 접시에 두부장을 담고 케일쌈밥 올려준다