대용량 수제 유제품 작업 공정
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대용량 수제 유제품 작업 공정
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인도 등지에서 주로 소비되는 파니르(Paneer)와 같은 신선 치즈를 제조하는 일반적인 과정입니다.
액체에서 응고된 흰색 덩어리를 고운 천을 이용하여 걸러냅니다.
걸러낸 덩어리가 빠져나가지 않도록 천을 단단히 묶어 나무판 위에 올립니다.
묶은 덩어리를 평평하게 압착하여 남은 수분을 제거하고 사각형의 고체 형태로 만듭니다.
완성된 사각형 결과물들을 맑은 물이 담긴 대형 수조에 넣어 담가둡니다.
#파니르 #Paneer #인도길거리음식 #해외음식 #로컬푸드
액체에서 응고된 흰색 덩어리를 고운 천을 이용하여 걸러냅니다.
걸러낸 덩어리가 빠져나가지 않도록 천을 단단히 묶어 나무판 위에 올립니다.
묶은 덩어리를 평평하게 압착하여 남은 수분을 제거하고 사각형의 고체 형태로 만듭니다.
완성된 사각형 결과물들을 맑은 물이 담긴 대형 수조에 넣어 담가둡니다.
#파니르 #Paneer #인도길거리음식 #해외음식 #로컬푸드
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