이스트와 베이킹 파우더는 같은 팽창제 인가요?

이스트와 베이킹파우더, 둘 다 빵을 부풀게 하는데… 같은 팽창제일까요?

먼저 이스트는 살아있는 미생물인 효모입니다

반죽 속 당분을 먹고 발효하면서 이산화탄소와 알코올을 만들어내고, 이산화탄소가 반죽 안에 갇히면서 빵이 부풀게 됩니다

반면 베이킹파우더는 효모처럼 살아있는 미생물이 아닙니다

산성 성분과 알칼리성 성분의 화학적 반응으로 이산화탄소를 발생시켜 반죽을 부풀립니다

✔️정리하면, 둘 다 반죽을 부풀리는 역할은 하지만 이스트는 생물학적 발효, 베이킹파우더는 화학적 반응입니다.