35년 영업비밀 "쪽파김치"

김대석 셰프의 35년 노하우를 공개합니다.
오늘은 쪽파김치 레시피를 알려 드리겠습니다.
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* 컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)

* 영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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[재료]
깐쪽파 1단(1kg), 고춧가루 1컵(100g), 원당 1/2컵

[믹서기에 갈 재료]
건고추 40g + 생수 1/2컵(100mL), 마늘 7개, 생강 1톨,
멸치액젓 7부(140mL), 멸치진젓 1/3컵(70mL), 새우젓 1스푼,
찹쌀풀 1/2컵(물 140mL + 찹쌀가루 1스푼)

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국산 쪽파 본연의 알싸한 향과 식감을 살린 파김치!
멸치진젓과 새우젓을 넣어 풍미와 감칠맛을 더했습니다.

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