집에서 만들어 먹는 프랑스의 맛 #바게트 #빵만들기 #레시피 #빵 #건강빵 #천연발효빵
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집에서 만들어 먹는 프랑스의 맛 #바게트 #빵만들기 #레시피 #빵 #건강빵 #천연발효빵
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레시피입니다.
트레디션 T65 400g (강력 추천)
물 270g
오토리즈 -30분
소금 8g
드라이 이스트 0.5~1g+물 10g
르방 120g (없다면 생략하고 이스트 3g으로 늘려주고 물 10g 더 넣어주세요)
오토리즈 후에 나머지 넣고 섞어준 뒤에 30분 간격으로 폴딩 해주고
실온에 50~60분 발효 후에 냉장고에 넣고 다음날
반죽 꺼내어서 만들어 주시면 됩니다.
우녹스 기준 베이킹 스톤 넣고 260도로 40분 이상 예열해 주시고
반죽 넣고 맥반석에 뜨거운 물 반 컵 부어서 스팀 주고
오븐 완전히 끄고 6분 다시 켜서 240도로 14분 더 구워주시면 되고요
에어프라이어 오븐이나 일반 열선 오븐인 경우 최고 온도로 예열해 주시고 분무기로 물 잔뜩 분사해 주세요
트레디션 T65 400g (강력 추천)
물 270g
오토리즈 -30분
소금 8g
드라이 이스트 0.5~1g+물 10g
르방 120g (없다면 생략하고 이스트 3g으로 늘려주고 물 10g 더 넣어주세요)
오토리즈 후에 나머지 넣고 섞어준 뒤에 30분 간격으로 폴딩 해주고
실온에 50~60분 발효 후에 냉장고에 넣고 다음날
반죽 꺼내어서 만들어 주시면 됩니다.
우녹스 기준 베이킹 스톤 넣고 260도로 40분 이상 예열해 주시고
반죽 넣고 맥반석에 뜨거운 물 반 컵 부어서 스팀 주고
오븐 완전히 끄고 6분 다시 켜서 240도로 14분 더 구워주시면 되고요
에어프라이어 오븐이나 일반 열선 오븐인 경우 최고 온도로 예열해 주시고 분무기로 물 잔뜩 분사해 주세요
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