리즈 시절 마르코 셰프의 리크(서양대파)와 랍스터 테린 디쉬

🧑‍🍳 **마르코 셰프의 서양대파(리크)·랍스터 테린**

서양대파와 랍스터를 층층이 쌓아 차갑게 굳힌 프랑스식 요리입니다.

🥬 **주요 재료**
서양대파(리크), 랍스터, 소금·후추, 비네그레트, 캐비어(선택)

🍽️ **영상 속 조리 과정**
1. 리크를 깨끗이 씻고 부드러워질 때까지 삶아 물기를 충분히 뺍니다.
2. 랍스터는 채소와 허브로 향을 낸 육수인 ‘쿠르부용’에 익힌 뒤 살을 발라냅니다.
3. 테린 틀에 리크와 랍스터 살을 번갈아 쌓으며 소금·후추로 간합니다.
4. 위에서 눌러 모양을 잡고 냉장고에서 차갑게 굳힙니다.
5. 굳힌 테린을 썰어 접시에 담고, 리크로 주변을 장식합니다.
6. 식초와 오일을 섞은 비네그레트를 뿌리고 캐비어를 올려 마무리합니다.

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