복숭아 두 개가 보석이 됐습니다💎 내 생일 보석 케이크

복숭아 두 개로 제 생일 보석 케이크를 만들었어요💎
색소 없이 복숭아 껍질로 분홍빛을 냈고요.
생각보다 훨씬 일이 커졌지만,
어쨌든 생일 케이크는 완성했습니다.

[보석 케이크]
복숭아 2개
물 200g
설탕 70g
레몬즙 8g
판 젤라틴 총 8g → 투톤으로 나눌 경우 각 4g
한쪽 색 연하게 만들 때 뜨거운 물 약간

계란 3개
설탕 90g
박력분 90g
우유 30g
식용유 25g
바닐라 익스트랙 3g
소금 한 꼬집

크림치즈 200g
생크림 총 230g
젤라틴 녹이는 용도 35g
나머지 195g
설탕 40g
레몬즙 8g
소금 한 꼬집
판 젤라틴 6g

TIP
1. 복숭아눈 물과 설탕에 끓인 뒤 레몬즙을 넣으면 분홍빛이 조금 더 선명해져요.

2. 판 젤라틴은 찬물에 충분히 불린 뒤 물기를 꼭 짜서 사용해 주세요.

3. 케이크 시트의 우유는 살짝 데워 사용하면 식용유와 분리되지 않고 잘 섞여요.

4. 크림치즈는 미리 실온에 두어 부드럽게 풀어 주세요.

5. 무스에 넣는 생크림은 휘핑하지 않고 그대로 사용했어요.
그래야 반죽이 묽어서 틀 아래쪽까지 잘 흘러갑니다.

6. 케이크는 충분히 굳힌 뒤 탈형해야 모양이 잘 유지돼요.
최소 3~4시간, 가능하면 하룻 냉장하는 걸 추천해요

7. 복숭아는 단단한 걸 사용해 주세요.
껍질이 붉고 과육 안쪽까지 붉은 복숭아를 사용해야 색이 예쁘게 나와요.


🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Waltz for Golden Retriever



#홈베이킹
#생일케이크
#보석케이크