남겨진 것에 스며든 시간의 맛

아무도 손대지 않고 남겨 둔 술은 시간과 공기를 만나 새로운 맛, 식초로 다시 태어납니다.
한상준 명인이 땅 속 옹기에서 기다림으로 빚어 온 현미초의 이야기를 영상으로 만나보세요.

본 영상은 대한민국식품명인 제94호 한상준 명인이 보유한 현미초 제조 기능과 제조 방법·계승 현황 등을 담은 기록영상입니다. 전통식품에 깃든 역사와 문화적 가치를 널리 알리고, 이를 기록으로 남겨 오래 보존하고자 제작했습니다.

대한민국식품명인(농림축산식품부, aT)
『식품산업진흥법』 제14조(대한민국식품명인의 지정 및 지원 등)에 따른 식품제조·가공·조리 등 우수한 식품분야 기능인을 발굴해 대한민국식품명인으로 지정하는 제도(농림축산식품부)

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