파인다이닝식 요맘때? 여름 이맘때.
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파인다이닝식 요맘때? 여름 이맘때.
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정읍에서 직접 수확한 펜넬의 꽃과 꽃가루를 이용해서 요맘때를 한잔의 고급진 칵테일로 만들어봤습니다.
제가 지금껏 만난 향신료 중 가장 아름다운 향을 가진, 펜넬의 꽃가루를 이용한 한잔의 깔롱진 디저트를 영상으로나마 소개드립니다.
음료의 형태는 카우보이(밀크 펀치)와 카이칸 피즈를 메쉬업했고 잘 어울리는 재료들을 배치했습니다. 아이디어는 요맘때에서 얻었지만 결국 칵테일의 형태 안에 종속되는게 참 재밌는 부분인 것 같습니다.
recipe
fennel pollen infused bourbon 25ml (100:1 ratio infused)
bourbon 15ml
fennel pollen apricot cordial 20ml (juiced apricot, sugar, sitric acid ratio 1:1:0.03, add 1/10 ratio of fennel pollen bourbon per total amount)
milk 40ml
lemon, lime mix 13ml
honey 1bsp
Shake, strain, reverse dry shake.
Splash soda at the shaker.
Poor on highball glass
제가 지금껏 만난 향신료 중 가장 아름다운 향을 가진, 펜넬의 꽃가루를 이용한 한잔의 깔롱진 디저트를 영상으로나마 소개드립니다.
음료의 형태는 카우보이(밀크 펀치)와 카이칸 피즈를 메쉬업했고 잘 어울리는 재료들을 배치했습니다. 아이디어는 요맘때에서 얻었지만 결국 칵테일의 형태 안에 종속되는게 참 재밌는 부분인 것 같습니다.
recipe
fennel pollen infused bourbon 25ml (100:1 ratio infused)
bourbon 15ml
fennel pollen apricot cordial 20ml (juiced apricot, sugar, sitric acid ratio 1:1:0.03, add 1/10 ratio of fennel pollen bourbon per total amount)
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lemon, lime mix 13ml
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