밑반찬 맛을 살리는 요리꿀팁 7가지

매일 먹는 밑반찬도 재료를 넣는 순서와 손질 방법을 조금만 바꾸면 맛과 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.

두부조림은 두부에 소금을 뿌려 잠시 밑간한 뒤 구워 수분을 줄이면 두부가 단단해져 조리할 때 덜 부서지기 좋습니다.

감자조림은 물엿을 처음부터 넣기보다 마지막에 넣어 윤기와 쫀득한 식감을 살리고, 꽈리고추찜은 찹쌀가루를 얇게 묻혀 찌면 양념이 고르게 붙고 쫀득한 식감을 더하기 좋습니다.

건새우 마늘종볶음은 건새우를 먼저 볶아 고소한 향을 끌어낸 뒤 마늘종을 넣고, 연근조림은 식초를 넣은 물에 먼저 데쳐 연근의 식감과 색을 조절한 뒤 양념을 입히는 것이 포인트입니다.

검은콩자반은 콩이 충분히 부드러워진 뒤 간장을 넣어 간을 맞추고, 무말랭이무침은 찹쌀풀을 조금 넣어 양념의 농도를 잡으면 무말랭이에 양념이 잘 붙도록 만들 수 있습니다.

두부조림·감자조림·꽈리고추찜·건새우 마늘종볶음·연근조림·검은콩자반·무말랭이무침까지, 익숙한 밑반찬의 맛과 식감을 살리는 요리꿀팁 7가지를 한 번에 정리했습니다.

같은 밑반찬이라도 밑간하는 방법, 양념을 넣는 시점, 재료를 볶는 순서, 물기와 농도를 조절하는 방법에 따라 완성도가 달라질 수 있습니다.

※ 재료의 양과 크기, 불의 세기, 사용하는 양념에 따라 조리 결과가 달라질 수 있으므로 상태를 보면서 조절하세요.

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