파닭의 원조가 세종이라고? | 로컬콜링 EP.12 세종파닭上 w/ 장사천재 조서형 셰프

파닭의 원조가 세종이라고?

1970년대 조치원시장(現 세종전통시장)에
생닭과 함께 바로 잡은 닭을 튀겨주는 형태로
자연스럽게 들어서게 된 '닭집 거리'

아직은 튀김닭이 익숙하지 않던 시기,
느끼한 맛을 잡기 위해 싱싱한 파채를 듬뿍 올리기 시작한, 파닭.
'파닭'이라는 명칭은 나중에나 붙여질만큼,
세종(조치원) 사람들에게 통닭은 파채를 얹어 먹는 자연스러운 문화였는데...

왕천파닭이냐 신흥파닭이냐,
원조 논란이 무색할 만큼 자연발생적으로 형성된
세종파닭의 기원을 찾아서.

서울에서는 맛 볼 수 없는,
18호 토종닭으로 튀긴
1인 1닭이 불가능한 거대한 세종파닭

뜨거운 열기 위로 수북이 올려진 파채가 자연스럽게 숨을 죽이고
닭고기 깊숙이 알싸한 풍미를 숨겨놓는 곳

오랜 역사를 품은 전통시장의 가마솥 곁에서
파의 알싸한 향과 닭고기의 고소함이 처음 만난 파닭의 발상지

세종이 우리를,
로컬로 부른다.

----
00:00 세종 INTRO
01:36 조서형 셰프의 '요정'
02:47 📍 세종전통시장
03:22 📍 왕장유통
04:17 세종의 통닭은 파채가 기본
07:02 조서형표 NEW 파닭의 탄생
08:34 📍 세종 舊 산일제사공장
09:03 📍 왕천파닭
10:57 왕천파닭의 맛은?
14:03 조서형표 파닭의 킥은 파소스
18:45 파닭의 원조는 세종!
22:35 세종은 파多닭
23:27 세종파닭 下편 예고

📍 세종전통시장 https://naver.me/5dugBQxl
📍 왕장유통 https://naver.me/FcmAGPeO
📍 세종 舊 산일제사공장 https://naver.me/IGJBPesL
📍 왕천파닭 https://naver.me/5R4c3ZL0

* 본 회차는 '서부내륙권 광역협력 미식자원 발굴사업'의 일환으로 '세종시문화관광재단'과의 협업으로 제작되었습니다.

* 세종 놓치면 후회할지도 ☞ https://naver.me/x4lcuZzj
세종여행은 지도하나로 끝!
대표 관광지부터 맛집까지 지도하나로
편리한 세종여행이 가능합니다.

"진짜는 배달되지 않는다."
🔍 로컬 콜링 (Local Calling)
매주 (금) 오후 6시 사피엔스 스튜디오 공개
---------------------------------------------------------
사피엔스 스튜디오 구독 👉 https://www.youtube.com/channel/UC-9RQCJ0gS_Kgt7J0SVrE8w?sub_confirmation=1

#세종 #파닭 #세종파닭 #조서형셰프 #장사천재조사장