세종파닭의 레거시를 담은 장사천재의 NEW 세종파多닭 레시피 | 로컬콜링 EP.13 세종파닭下 w/ 장사천재 조서형 셰프

프랜차이즈 치킨집과 달리
염지육을 쓰지 않고 신선한 생닭, 특히 18호나 되는 큰 닭을
가마솥에 튀겨낸 뒤 얇게 채 썬 파채와 편마늘을
갓 튀겨낸 치킨 위에 올려 숨 죽여 즐겼던
세종의 일품의 요리, 파닭.

토종닭 18호를 사용해 1인 1닭은 전혀 불가능한,
온 가족이 모여 즐길 수 있는 세종파닭 메뉴와
전국 어디에서도 맛볼 수 없는 토종닭을 그대로 튀긴 통파닭까지.

1978년 문을 연 이후 왕천파닭과 함께 세종파닭의 원조로 불리는,
세종 조치원의 신흥파닭.

그리고 그 세종파닭 원조집에 영감을 받아
장사천재 조사장의 레시피로 재창조된
조서형표 '세종파닭' : 세종파다多닭

세종이 우리를,
로컬로 부른다.

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00:00 EPISODE 요약
01:07 📍 신흥파닭 https://naver.me/5pwsdYDs
01:20 작두로 자르는 18호 왕닭
02:29 닭집이라고 불렸던 사연
03:54 신흥파닭 사장님 인터뷰
07:02 스레파 in 세종
08:00 18호 닭으로 튀긴 신흥파닭
09:31 닭집이라고 불렸던 사연
11:08 18호 통닭이 특별한 이유
13:25 1인 1닭이 불가능한 세종파닭
16:09 파半 치킨半, 세종파다多닭
19:06 신흥파닭에만 있는 18호 통파닭
21:12 베이징덕처럼 먹는 파닭
22:00 시장닭집이 전국구 파닭이 되기까지
24:10 조서형 셰프의 '세종파다多닭' 완성
27:10 파닭을 먹으러 세종에 가야 하는 이유
29:10 세종파며들닭 VS 세종파다多닭

* 본 회차는 '서부내륙권 광역협력 미식자원 발굴사업'의 일환으로 '세종시문화관광재단'과의 협업으로 제작되었습니다.

* 세종 놓치면 후회할지도 ☞ https://naver.me/x4lcuZzj
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"진짜는 배달되지 않는다."
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