냉제육+곰탕+평양냉면

앞다리살 하나로 세 끼 해결!!
간단하게 한 번 삶아두면,
쫀~득한 냉제육, 육수로는 돼지곰탕,
차갑게 해서 평양냉면까지 만들 수 있어요🤍

고기 삶을 때 재료 이것저것 필요 없이
소금이랑 미원 조금
딱 2가지만 넣어도 너무 맛있답니다!

⭐️앞다리살 고를 때 TIP
너무 살코기만 많은 것보다
살코기와 지방이 적당히 섞여있고,
껍데기가 붙어 있는 것을 골라주세요!
지방이랑 껍데기가 있어야 퍽퍽하지 않고 쫀~득해요

🔖냉제육
돼지고기 앞다리살 1kg
물 1.5L
굵은소금 크게 1스푼
미원 1/3스푼

1. 큰 냄비에 물 1.5리터 넣어서 끓기 시작하면,
굵은소금 크게 1스푼이랑 미원 1/3스푼 넣어주세요
(소금은 물이 짭쪼름할 정도로 넣어주세요)
2. 돼지고기 앞다리살 넣어서 10분 끓여주고 (중불)
3. 불 끄고 뚜껑 닫아서 1시간 뜸 들여주세요
4. 고기 건져서 물기 제거하고 랩으로 감싼 다음 냉장고에서 4시간 이상 넣어두세요
5. 얇게 썰어주면 완성

🥣찍어먹는 소스
고춧가루 0.5스푼
진간장 2
물 1
식초 0.5
올리고당 0.5
다진청양고추 0.5스푼
다진마늘 0.3스푼

🔖돼지곰탕
1. 남은 육수는 한 김 식힌 뒤 냉장고에 넣어주세요
2. 위에 떠 있는 기름을 걷어내고, 육수 일부는 냉면용으로 따로 보관해주세요
3. 냄비에 고기랑 같이 끓여서 대파나 부추 올리고, 후추 뿌려주면 완성
(국물이 짜면 물 조금 추가해서 끓여도 괜찮아요!)

🔖평양냉면
1. 메밀면 삶아서 찬물에 바라바락 씻어주세요
2. 그릇에 메밀면 담고, 오이랑 쌈무, 고기랑 삶은계란 올리고
3. 육수 부어주면 완성
(국물이 짜면 물 조금 추가해도 괜찮아요!)

🔖겉절이 레시피
알배추 반통
부추 조금
통깨

🫙김치 양념
고춧가루 4스푼
설탕 1/3스푼
다진마늘 1스푼
멸치액젓 1.5스푼
매실액 1스푼
새우젓 1/5스푼

1. 알배추 반통, 부추나 쪽파 썰어주세요
2. 김치 양념 재료 모두 넣어서 골고루 섞어주면 완성
(마지막에 통깨 마무리)

@ddubi_doobab