한국 1호 나폴리 피자 학교 원데이 클래스, 3시간이면 피자 될까?

[초대] 이 영상은 AVPN 스쿨 코레아의 초대를 받아 무료로 참가한 클래스입니다.
Korea's first Neapolitan pizza school (AVPN Scuola Corea, Daehak-ro, Seoul) — I joined a 3-hour one-day masterclass two days after it opened: dough, panetto, San Marzano tomatoes, and a 60-second bake in a wood-fired oven with an AVPN instructor from Naples.

한국에 처음 생긴 나폴리 피자 학교, AVPN 스쿨 코레아의 원데이 마스터클래스에 개교 이틀 만에 다녀왔습니다.
나폴리 본부 강사 풀비오 셰프, 국내 첫 AVPN 인증 마에스트로 이진형(루카) 셰프에게 반죽부터 화덕까지 세 시간 동안 배웠습니다.
피자 반죽에 왜 이스트가 0.5g만 들어가는지, 산 마르자노 토마토는 왜 두 배 넘게 비싼지, 화덕에서 60초 만에 나오는 피자는 어떤 맛인지 끝까지 확인해 보세요.

⏱ 타임라인 (피자 만들기 시작 3:17)
0:00 콜드 오픈 — 60초 만에 나오는 피자
0:19 도착 · AVPN 스쿨 코레아는 어떤 곳인지
0:47 이론 30분 — 배합·발효·굽기
3:17 1. 반죽 Impasto — 곰돌이 앞으로 불려 나감
5:20 2. 도우볼 Panetto — 220~280g 한 판
7:12 3. 토마토 & 치즈 — 산 마르자노 DOP, 피오르 디 라테
10:22 4. 마에스트로 시연 — 나폴리식 펴기, 60초 굽기
13:04 5. 곰돌 차례 — 직접 펴고 토핑하고 화덕까지
15:14 총평 — 드렁큰곰돌 스탬프
15:47 다음 편 예고

📍 클래스 노트
- AVPN 스쿨 코레아 (Associazione Verace Pizza Napoletana Scuola Corea)
- 서울시 종로구 대학로 135-7 2층 · 4호선 혜화역에서 대학로 따라 도보
- 원데이 마스터클래스 3시간 — 이론 → 반죽·도우볼 실습 → 시연 → 직접 굽기·시식, 수료증 발급
- 정규 과정(베라 피자 정식 과정)은 8일 60시간
- 강사: 풀비오 벨피오레 (AVPN 나폴리 본부 강사, 21년 경력) / 이진형 루카 (국내 최초 AVPN 인증 마에스트로, 『베라 피자』 저자)
- 나폴리 피자 반죽 배합 (AVPN 기준): 물 1L · 소금 40~60g · 생이스트 0.1~3g · 밀가루 1.6~1.8kg / 장작 화덕 400~450°C에서 60~90초

💬 드렁큰곰돌 총평: 재료 네 가지의 이유를 다 알고 나온 세 시간, 입문 체험으로 가보시길 추천합니다.
다음에 가볼 만한 곳이 있으면 댓글로 추천해 주세요. 곰돌이 직접 다녀오겠습니다.

🎵 BGM: YouTube Audio Library — Chase The Sun (Bel Tempo), Butterfly / Back To The Start / June time (Patrick Patrikios), In The Morning (The Grey Room · Clark Sims), Turn In The Sun (Simon Herody), Taking Flight / Travelling Light (Blue Deer Studio), From Here on In (Everet Almond)

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