색감까지 예쁜 비트후무스 샐러드 만들기 ㅣ 건강하고 든든한 브런치 메뉴 BEET HOUMOUS SALAD

+그린테이블 시즌스 영상은 한국의 로컬 식재료로 그 계절 가장 관심이 가고 알려드리고 싶은 요리를 만들고 있어요. 많은 관심과 사랑 부탁드려요♥

올해 첫 시즌스 샐러드는
차가운 잎채소 대신 몸을 데워주는 색과 질감으로 가득 채운
비트 후무스 샐러드로 시작을 했어요.
비트후무스는 부드럽고 밀도 있는 질감이라 샐러드 전체를 훨씬 포근한 식사로 만들어주어
든든한 한 끼로도 즐길 수 있어요.

올해 첫 샐러드를 후무스로 시작한 이유는
몸이 가볍고 먹으면 먹을수록 맑은 혈색이 돌아오는
건강한 지속가능한 샐러드를 고민하다가 만들게 되었어요.
특히 비트는 아직 생소한 뿌리채소이지만 생으로 먹기보다는
오븐에 한 시간 이상 구어 마리네이드하면
삶은 고구마, 감자처럼 맛있어 피클처럼 먹기에 좋아요. (진까 강추)

후무스는 이렇게 넣는 재료에 따라 변화무쌍해
질리지 않고 먹을 수 있어요.
레시피 올려 봅니다

Ingredients
비트후무스, 뿌리채소(연근, 당근, 순무, 고구마, 알감자, 마),
올리브유, 소금, 통후추, 고수잎, 로즈마리
발사믹오일드레싱 :
발사믹식초 2큰술, 디종머스터브1작은술, 올리브오일2큰술, 파프리카가루1/2작은술

Recipe
채소 손질
1. 뿌리 채소들은 깨끗이 씻어 물기를 제거해요
2. 연근은 껍질 살려 둥근 형태로 썰고
감자는 납작하게 썰어 반으로 자르고 고구마는 한입크기로 어슷하게 썰어요
순무는 납작하게 둥근 형태로 썰어요

3. 종이호일을 깐 오븐 팬에 채소를 겹치지 않게 펼쳐서 놓고 올리브유, 소금, 후춧가루, 로즈마리등의 허브를 뿌리고 180°C에서 20~30분 정도 구어요.
중간(15분쯤)에 한 번 뒤집어주면 골고루 노릇하게 익어요. (겉은 바삭, 속은 달콤하고 부드럽게 익었으면 완성입니다. 마무리로 올리브오일 한 방울, 허브나 소금 플레이크를 살짝 뿌리면 더 고급스러운맛!)
4. 발사믹오일 드레싱은 잘 섞어 두어요.
5. 플레이팅
비트후무스를 접시에 펼쳐 담고 그 위에 오븐에 구운 뿌리채소를 가득 담아요. 발사믹오일드레싱을 뿌려고 고수 잎으로 장식해요.
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• 비트: 껍질을 벗기고 미리 5분 정도 전자레인지에 돌리면 오븐 시간 단축돼요.
• 감자/고구마: 녹말기운 제거하려면 썰어서 잠깐 물에 담갔다가 물기 제거 후사용.
• 혼합구이: 당근 •연근 •고구마 • 순무를 함께 굽고 마지막에 레몬즙을 살짝 뿌리면 색감도 맛도 좋아요.

그럼 오늘도 맛있게 예쁘게 Bon Appétit !

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ᴅɪʀᴇᴄᴛɪɴɢ • ɢʀᴇᴇɴᴛᴀʙʟᴇ 김윤정
ғɪʟᴍ + ᴇᴅɪᴛ + ᴘʜoᴛoɢʀᴀᴘʜ • ʀᴀᴡɢʀᴀᴘʜy 이예린, 이혜종
ᴍᴀᴋɪɴɢ ғɪʟᴍ + ᴇᴅɪᴛ • ɢʀᴇᴇɴᴛᴀʙʟᴇ

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