색감에 반하는 비트 후무스 ㅣ BEET HOUMOUS

그린테이블 '시즌스(Seasons)' 영상은 한국의 로컬 식재료로 그 계절에 가장 관심이 가고, 여러분께 꼭 알려드리고 싶은 요리를 만들고 있습니다. 많은 관심과 사랑 부탁드려요. ♥

비트 후무스는 부드럽고 밀도 있는 질감 덕분에 샐러드 전체를 훨씬 포근한 식사로 만들어주어 든든한 한 끼로도 즐길 수 있습니다. 후무스는 들어가는 재료에 따라 이렇게 변화무쌍하게 즐길 수 있어 참 매력적이죠. 정성껏 준비한 레시피를 공유합니다.

비트 후무스 레시피
Ingredients
• 삶은 병아리콩 1/2컵 (약 200g) ※ 통조림 사용 시 물에 헹궈서 사용
• 중간 크기 비트 1개 (약 150~200g)
• 타히니(참깨 페이스트) 2큰술
• 레몬즙 2큰술
• 마늘 1쪽 (다지거나 으깨기)
• 올리브오일 2~3큰술
• 소금 약 1/2작은술 (기호에 맞게 조절)
• 물 또는 병아리콩 삶은 물 100ml (농도 조절용)
선택 재료
• 커민 가루 1/4작은술 (풍미 추가)
• 후추, 파프리카 가루 (간 조절 및 장식용)

Recipe
1. 비트 준비
• 껍질을 벗기고 작게 자른 뒤, 180°C 예열된 오븐에서 60분간 구워 부드럽게 만들거나 찜기에서 20~25분간 삶아주세요 (젓가락이 쉽게 들어갈 정도). 충분히 식힌 후 사용합니다.
2. 재료 넣고 갈기
• 믹서기나 푸드 프로세서에 병아리콩, 구운 비트, 타히니, 레몬즙, 마늘, 소금, 올리브오일을 넣고 갈아주세요.
• 농도가 너무 되직하면 물이나 병아리콩 삶은 물을 조금씩 넣으며 부드럽게 조절합니다.
3. 간 맞추기
• 맛을 보고 레몬즙, 소금, 올리브오일을 추가해 취향에 맞게 조절하세요.
• 비트 특유의 흙내나 맛이 너무 강하다면 병아리콩을 조금 더 넣어 밸런스를 맞춰도 좋습니다.
4. 마무리
• 그릇에 담고 올리브오일을 살짝 두른 뒤, 파프리카 가루나 깨, 허브 등을 뿌려 장식합니다.
오늘도 맛있고 예쁘게, Bon Appétit!
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DIRECTING • GREENTABLE 김윤정
FILM + EDIT + PHOTOGRAPH • RAWGRAPHY 이예린, 이혜종
MAKING FILM + EDIT • GREENTABLE

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