[된장 만들기 2탄]어렵지 않아요. 그냥 보고있으면 다 알게되요. 내년엔 같이 만들어보자고요ㅋㅋㅋ

*된장 담그기
소금물 - 물 8리터와 1컵, 소금 2.2kg 염도 20도정도.
메주 2.5kg, 소금물 5리터, 숯, 건고추, 대추 약간씩.


*쩜장에 들어갈 부재료의 양.
-보리밥 : 쌀컵 2개 분량의 보리쌀 압력솥에서 밥해서 차게 식혀놓기
-고춧가루 : 100g
-간장 : 함께 만든 간장 1컵, 혹은 소금 80g.
(저는 간장 4컵이상 들어갔어요. 그런데 위 레시피로하면 간장이 짤 수 있으니 많이 넣지는 마셔요~)


된장학교에서 본 간장은 연한 갈색이였는데
저희집 간장은 검정이였어요ㅋㅋㅋ
그래서 간장이 짤 수 있어서 아주 많이 넣지는 않았지만 쩜장 눌러담을 때 물컹물컹 할 정도의 점성으로 쩜장을 만드는 게 맛있다고하니
간장 만들 때 소금물 좀 더 넣으셔서 색 연한 간장 만들어보세요~~~^^
소금물 5리터말고 6리터정도로요. 간장이 시간지나면 수분이 많이 날라가니 적게하지 마시구요~~~~^^


된장, 간장 만드는 것은 발효의 과학이라고 하지요. 그리고 시간도 중요.. 관리하는 것도 중요해요. 그래서 안하기는 하는데요..
메주를 직접 만드는 것 아니라면 한 번 도전해보셔요.
좋은 추억이되고 좋은 먹거리 경험하시게 될 거에요~~~^^♡♡

늘.. 항상.. 건강하십시오~~~^^
화이팅!!!