총각김치 찹쌀풀 제발 넣지 마세요! 이것 2숟가락이면 끝!

🌶️ 총각김치 담글 때 찹쌀풀 대신 찬밥 2숟가락!

총각김치 담글 때마다 찹쌀풀 쑤느라 번거로우셨죠? 이제 찬밥 30g(밥숟가락 약 2숟가락)만 준비하세요! 🍚 찬밥을 양념 재료와 함께 곱게 갈아 넣으면 찹쌀풀을 따로 만들지 않아도 양념이 걸쭉해지고 총각무에 잘 어우러집니다.

🥬 재료 (손질한 총각무 2kg 기준)
총각무(무청 포함) 2kg
굵은소금 150g
물 1L

🌶️ 김치 양념
고춧가루 100g
까나리액젓 80ml
새우젓 40g
다진 마늘 60g
다진 생강 10g
매실액 40ml
홍고추 100g
찬밥 30g

👩‍🍳 만드는 방법
① 총각무 손질하기 누런 잎과 잔뿌리를 제거하고 깨끗하게 씻어주세요. 무청은 그대로 두고 큰 무는 먹기 좋은 크기로 나눠줍니다.
② 총각무 절이기 물 1L에 굵은소금 150g을 풀어 총각무를 1~2시간 정도 절여주세요. 중간에 한두 번 뒤집어 골고루 절인 다음 깨끗한 물에 헹궈 물기를 충분히 빼줍니다.
③ 찬밥 양념 만들기 믹서기에 찬밥, 까나리액젓, 새우젓, 마늘, 생강, 매실액, 홍고추를 넣고 곱게 갈아주세요. 여기에 고춧가루를 넣고 골고루 섞으면 양념 완성입니다.
④ 양념 버무리기 절인 총각무에 양념을 넣고 무와 무청 사이사이까지 골고루 버무려주세요. 젓갈의 염도가 다르므로 양념은 조금씩 넣어가며 간을 맞춰주세요.
⑤ 숙성하기 김치통에 차곡차곡 담아 실내 온도에 따라 적당히 익힌 뒤 냉장 보관하세요. 아삭한 맛을 원하면 일찍 냉장고에 넣고, 새콤한 맛을 좋아하면 조금 더 숙성해 주세요.

⭐ 맛있는 총각김치 핵심 비법
- 찹쌀풀 대신 찬밥 30g 사용하기
- 총각무를 너무 오래 절이지 않기
- 무청까지 양념 골고루 묻히기
- 젓갈은 맛을 보며 양 조절하기

🍚 뜨끈한 밥 한 숟가락에 아삭한 총각김치 하나면 밥도둑이 따로 없죠! 라면과 함께 먹어도 정말 맛있답니다. ❤️
👉 여러분은 총각김치 담글 때 찹쌀풀을 넣으시나요? 아니면 찬밥을 넣으시나요? 댓글로 여러분만의 김치 비법도 함께 나눠주세요!
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