아세안 요리 레시피:: 태국의 맛있는 국수요리 카오 소이

KF아세안문화원은 많은 분들이 아세안 10개국의 음식과 문화에 조금 더 친숙하게 다가갈 수 있도록 아세안 요리교실을 통해 다양한 음식을 직접 요리해보고 맛볼 수 있는 자리를 마련하고 있습니다.

오늘의 요리는 카오 소이로 커리 페이스트, 닭고기 혹은 소고기, 코코넛 밀크 등을 넣어 만든 수프에 국수를 곁들인 음식입니다.
태국어로 ‘카오’는 쌀을, ‘소이’는 얇게 썰다는 뜻을 가지고 있습니다.

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카오 소이 / (Khao Soi)

[재료]
(주재료)
닭봉 3~4개
레드커리 페이스트 2T
강황가루 1T
코코넛밀크 1CUP
물 2~3CUP
면(쌀면 or 계란면) 200g
식용유

(부재료- 장식용)
레몬 반 개
고수 1줄
고춧가루 1T

(부재료- 소스용)
샬롯 2개 or 양파 반개
태국국간장 2T
피시소스 1T
설탕 1T
미원 or 치킨스톡 2t

[만드는 법]
1. 면을 불리고, 닭을 씻어 준비한다.
2. 팬에 식용유를 살짝 두르고 페이스트와 강황가루, 닭을 볶는다.
3. 코코넛밀크를 조금씩 부어주면서 볶다가 설탕, 샬롯, 간장, 치킨스톡,
피쉬소스를 넣어준다.
4. 물을 넣고 10~20분 정도 끓여준다.
5, 불린 면을 접시에 담고 조리된 국물과 닭고기를 부어준다.
6. 레몬과 고춧가루,고수로 가니시 해준다.