무나물, 절대 볶지 마세요｜무 본연의 맛을 살리는 가장 깔끔한 방법

무나물 맛있게 만드는 법, 어렵지 않습니다. 무나물은 무의 결대로 썰고 볶지 않고 익히면 부서지지 않고 살캉한 식감을 살릴 수 있어요.
오늘은 명절 반찬으로 좋은 무나물부터, 남은 무나물을 활용한 무콩나물밥과 부추 간장양념장까지 한 번에 만들어봅니다.

무나물을 만들 때 무를 아무 방향으로 썰고 계셨나요?
무에도 길이 방향으로 이어지는 결이 있어서 저는 세로결을 따라 채를 썰어줍니다. 이렇게 썰면 익힌 뒤에도 무가 쉽게 부서지지 않고 식감을 살리기 좋아요.

그리고 이번 무나물의 가장 큰 특징은 기름에 볶지 않는 것입니다.
채 썬 무를 소금에 잠시 절이면 무에서 자연스럽게 물이 나오는데요. 이 물을 버리지 않고 그대로 냄비에 넣어 자작하게 익혀줍니다. 무가 살캉하게 익으면 한김 식힌 뒤 들기름과 통깨로 마무리하면 깔끔하면서도 고소한 무나물이 완성됩니다.

완성된 무나물은 일부는 반찬으로 남겨두고, 나머지는 콩나물밥에 넣어 한 끼로 활용했어요.
불린 쌀에 콩나물을 올려 밥을 짓고, 완성된 밥에 무나물을 넣어 가볍게 섞은 뒤 부추 듬뿍 넣은 간장양념장을 곁들이면 무의 살캉한 식감과 콩나물의 아삭함이 정말 잘 어울립니다.

오늘 영상의 핵심은 세 가지입니다.
① 무는 세로결을 따라 썰기
② 무나물은 볶지 않고 무에서 나온 물로 익히기
③ 들기름은 마지막에 넣어 향 살리기

명절 나물로 무나물 만드실 때도 좋고, 평소 아이 반찬이나 집밥 반찬으로도 부담 없이 만들어보세요. 무나물을 조금 넉넉하게 만들어두면 반찬 하나와 무콩나물밥 한 끼까지 함께 해결할 수 있습니다.

부추 간장양념장
진간장 3큰술
국간장 1/2큰술
물 1~1.5큰술
고춧가루 1큰술
다진 마늘 1/2큰술
참기름 1큰술
통깨 1큰술
부추 듬뿍

※ 무를 절일 때 넣은 물은 버리지 않고 그대로 사용하기 때문에 소금은 처음부터 너무 많이 넣지 않는 것이 좋습니다.
※ 무는 너무 오래 익히지 말고 살짝 힘이 남아 있을 때 불을 꺼야 식감이 좋습니다.

맛있게 만들어 드시고, 여러분 집에서는 무나물을 볶아서 만드시는지, 이렇게 자작하게 익혀서 만드시는지 댓글로 알려주세요😊

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