일본에도 기무치가 있는데 왜 한국 김치를? 2001년 국제 규격이 가른 차이, 알고 계셨나요?

일본에도 기무치가 있는데 왜 한국 김치를? 2001년 국제 규격이 가른 차이, 알고 계셨나요? #그시절이야기 #김치 #기무치 #코덱스 #김치수출 #한국음식

🔑 영상에 담지 못한 것

▸ 김치의 국제 규격은 언제 생겼습니까?
2001년 국제식품규격위원회(코덱스)가 한국 김치를 국제 규격으로 정했습니다. 배추를 절여 양념에 버무린 뒤 낮은 온도에서 익혀 젖산이 생긴 것, 곧 발효가 김치의 조건입니다.

▸ 일본 기무치와는 무엇이 다릅니까?
일본에서 파는 기무치 가운데는 익히지 않고 양념만 버무린 절임에 가까운 것이 많습니다. 원조를 두고 다툼도 있었지만, 기준이 된 것은 한국 김치였습니다.

▸ 한국 김치는 얼마나 팔립니까?
2024년 김치 수출은 1억 6360만 달러(약 2,400억 원), 4만 7100톤으로 역대 최대였습니다. 가장 많이 사 간 나라는 일본으로 5402만 달러였습니다.

📌 참고
· 코덱스 김치 규격 (2001년)
· 2024년 김치 수출 통계 보도
· 사진 위키미디어 커먼즈 (CC BY-SA · CC0)

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