[김장 전, 이 김치부터 담가 놓으세요] 딱 이맘때만 맛볼수 있거든요? "천수무무청김치" 맛있게 담그는법! 절이는법, 양념 비법까지~공개합니다!

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✅김장전에 이거 꼭 담가 놓으세요!
✔딱 이맘때만 맛보실수 있어요~
가을 무의 시원한 맛이 유난히 맛있어요!
김장전 담가 먹는"천수무 무청 김치" 맛있게 담그는 비법

천수무 다발무 2다발 8kg정도
칼로 지저분한 부위 제거,무와 무청을 분리
흐르는물에 수세미로 깨끗이 문질러 세척
(껍질채 그대로)먹기좋은 크기 2cm정도 두께로 썰기\
무청 5cm정도 길이로 썰기(열무, 갓이랑 비슷한 맛)

무에 천일염 1컵반을 뿌려 잘 섞기
물 2.5L에 뉴슈가 반스푼 넣어 녹인후 붓기
-무가 무르는 것을 막고 아삭한 식감을 유지하며,
아린 맛과 쓴맛 완화, 소량은 전혀 해롭지 않아요
무청에도 천일염 반컵 뿌려 따로 절이기
물 한대접 부어 위아래 잘 섞어주기
(중간에 총2번 뒤집어주고 총1시간반 절이기)

물2컵반에 씻어나온 찹쌀가루2스푼 넣어 풀 쑤기
(겨울 김치에는 풀을 적당히만 넣기)불 끄고 식혀 놓습니다

사과1개, 양파1개 갈기좋게 썰어주세요
마늘 250g, 생강3쪽, 물2/3컵 넣어 갈아주세요
쪽파 한줌반, 미리 적당한 길이로 썰어 놓기

갈은거에 고추가루2컵 넣어 섞기
(양념은 숙성되게 미리 해놓으면 빛깔이 빨개져요)
새우젓 4큰술,멸치액젓 5스푼,매실청 5스푼 넣어 잘 섞기

절인 무는 물에 절대 헹구지 말고,채에 받쳐 물기를 쏙 빼주세요
무청도 마찬가지로 채에 받쳐 물기 제거

무에 양념,찹쌀풀 넣고 가볍게 버무리기
무청, 쪽파도 넣어 골고루 버무리기
버무리다가 취향껏 고추가루 추가
간을 보고 취향껏 소금,꿀,설탕 소량 넣어 맛 조절
(이 레시피에는 따로 추가 안했어요)

(김치통에 옮겨 담아주세요)
꼭 눌러 담아 서늘한 곳에서 이틀 숙성후,냉장보관하고 맛있게 드세요!

김장 전에 딱 이때 담가 놓으세요! 꼭이요~꼭!ㅎㅎ

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✅양념,재료 계량 기준:
일반 종이컵 200ml
1컵(Cup)= 200ml
일반 계량스푼
큰술: 15ml
작은술: 5ml

(✔️ 모든 야채,식재료는 깨끗하게 씻어서 준비합니다.)

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