가을 무생채 제발 절이지 마세요!

가을 무생채 만들 때 소금에 먼저 절이지 마세요!

소금에 오래 절이면 삼투압으로 무의 수분이 빠져나와 아삭한 식감이 줄어들 수 있습니다.

가을무의 달큰하고 시원한 맛을 살리려면 양념에 바로 무쳐보세요.

가을무 600g에 고춧가루 3스푼, 원당·다진 마늘·새우젓 국물·식초 각 1스푼, 멸치액젓 2스푼을 넣고 가볍게 버무려주세요.

마지막에 쪽파와 통깨 1스푼을 넣으면 아삭하고 맛있는 가을 무생채 완성!

절이지 않고 먹기 직전에 무치는 것이 핵심입니다.

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