🌰햇밤 찌는 방법 물에 삶으면 망합니다! 딱 이것만 바꾸면 설탕 없이 꿀맛🍯

🌰 햇밤 1kg, 설탕 없이 더 달게 찌는 방법

1️⃣ 햇밤을 굵은소금 1큰술 푼 찬물에 30분~1시간 담가두세요.
→ 물 위로 뜨는 밤은 속이 비었거나 상했을 수 있으니 골라냅니다.

2️⃣ 찜솥에 찬물 1L를 붓고 채반을 올린 뒤, 물이 아직 차가울 때 밤을 올리세요.
→ 밤을 먼저 올린 다음 그때 불을 켜는 게 중요합니다.

3️⃣ 약불로 30분 찐 다음, 중강불로 10분 더 쪄주세요.
→ 약불은 부글부글 끓지 않고 뚜껑 틈으로 가는 김이 계속 올라오는 정도가 딱 좋습니다.

4️⃣ 불을 끄고 뚜껑을 열지 않은 채 10분간 뜸을 들이세요.
→ 급하다고 중간에 뚜껑을 열거나 불을 세게 올리면 밤의 단맛을 충분히 끌어내기 어렵습니다.

❌ 뜨는 밤 골라내기 생략하기
❌ 처음부터 센 불로 찌기
❌ 중간에 뚜껑 열기
❌ 다 찌자마자 바로 까기

밤은 천천히 익히고 충분히 뜸을 들이는 게 핵심입니다.

약불로 찌는 동안 밤 속 전분이 분해되면서 단맛이 더해지고, 식으면서 알맹이가 수축해 속껍질도 한결 잘 떨어집니다. 그래서 설탕을 넣지 않아도 속살이 샛노랗고 달게 느껴질 수 있어요. 🌰

남은 밤은 생밤 그대로 냉동하지 말고, 먼저 쪄서 한 번 먹을 만큼씩 나눠 냉동하세요. 몇 달 뒤 꺼내 전자레인지에 데워도 맛있게 드실 수 있습니다.