배추김치에 "이것" 넣고 담그면 김치박사 됩니다

김대석 셰프의 35년 노하우를 공개합니다.
오늘은 여름배추김치 레시피를 알려 드리겠습니다.
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* 컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)

* 영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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[재료]
배추 2포기(5.7kg) + 천일염 3컵 + 물 6L + 뉴슈가 1스푼,
무 500g, 쪽파 한줌, 양파 1/2개, 밀가루 2스푼 + 물 400mL,
고춧가루 3컵, 원당 2스푼, 매실청 2스푼, 천일염 1스푼

[믹서기에 갈 재료]
배 1/2개, 양파 1/2개, 홍고추 5개, 건고추 100g + 물 2컵(400mL),
생강 3톨, 마늘 2개, 새우젓 3스푼, 멸치액젓 1컵(200mL), 멸치진젓 1/2컵(100mL)

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