당장 팔아도 됩니다. 믿어보세요 ✅아몬드 강정 휘낭시에

안녕하세요 꿍디베이킹입니다!
한 달만에 아몬드 강정 휘낭시에로 찾아뵙네요!

보통은 슬라이스 아몬드를 올리는데
통아몬드로 식감을 더 확실하게 살리고
맛은 더 깊고 고소하게 만들었어요

위에 강정이 콰자작 깨지고
그 뒤에 고소한 아몬드 향이 퍼져요!

바삭함과 부드러움이 동시에 오는
조금 더 고급스러운 조합🥹

정말 고급스러워서 꼭 한 번 만들어보시길
추천드리는 휘낭시에예요!
만들어보면 후회는 없을거예요☺️

📍아몬드강정 휘낭시에 📌12개 분량
* 무염 버터 - 128g (태우기 전 무게)
* 달걀 흰자 - 115g
* 설탕 - 132g
* 소금 - 2g
* 꿀 - 14g
* 아몬드가루 - 78g
* 박력분 - 55g

➰만드는 방법
1. 냄비에 무염버터를 넣고 약불에서 브라운 색이 돌 때까지 끓인다
2. 완성된 버터는 볼에 옮겨 55-60도로 식혀둔다
3. 볼에 실온의 달걀 흰자를 넣고 거품기로 풀어준다
4. 설탕,소금,꿀을 넣고 잘 섞어준다
5. 체친 박력분,아몬드가루를 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞는다
6. 55-60도로 식힌 버터를 2번에 나누어 넣고 거품기로 섞어주고 마지막으로 주걱을 이용해 정리해준다
7. 랩을 씌워 냉장고에서 1시간 휴지시킨다
8. 짤주머니에 반죽을 담아, 버터칠한 틀에 팬닝한다
9. 200도 예열된 오븐에 190도 13-15분 구워준다*오븐에 따라 시간과 구움색 조절 필요 10분 이후 부터는 구움색 꼭 확인해주세요*

📍아몬드강정
* 구운 아몬드 - 180g (생아몬드 사용할 경우 한 번 구워서 사용하면 더 고소해요)
* 설탕 - 55g
* 소금 - 한꼬집
* 물 - 30g
* 버터 - 15g

➰만드는 방법
1. 냄비에 물과 설탕을 넣고 중약불에서 젓지 않고 끓여준다
2. 기포가 올라오면서 시럽이 점점 투명해지면 아몬드를 넣고 주걱으로 빠르게 섞어준다
3. 시럽이 하얗게 설탕 결정처럼 변하면서 아몬드 겉에 코팅이 입혀지는데 여기서 불을 유지한채 설탕 결정을 다시 녹여준다
4. 아몬드에 다시 윤기가 돌면 버터와 소금 한꼬집을 넣고 빠르게 섞어 마무리한다
5. 유산지 위에 최대한 겹치지 않도록 펼쳐 식힌다
6. 완전히 식으면 단단하고 바삭한 식감으로 완성

⚙️사용한 믹서기
켄우드 - 푸드프로세서
⚙️사용한 오븐
위즈웰 - 인헨스 오븐 40L

https://www.instagram.com/ggungdi_baking
📧 : [email protected]
❌영상의 2차 편집과 레시피 상업적 사용을 금지합니다

0:00 인트로
0:17 아몬드 강정 만들기
01:23 강정 만들시 주의할 점
01:47 아몬드 강정 식히기
01:58 브라운 버터 만들기
02:52 휘낭시에 반죽 만들기
04:02 브라운버터 넣을 시 꿀팁
04:45 아몬드 강정 자르기
05:25 반죽 팬닝하기
05:39 아몬드 강정 올리기
05:51 휘낭시에 굽기
05:59 완성된 휘낭시에
06:15 미로와 바르기
06:52 휘낭시에 단면