진짜 맛있는 캬라멜 호두강정 만들기/ 만들어 놓으면 순식간에 사라지는 마법! / 실패하지 않는 캬라멜 시럽

만들어 놓으면 순식간에 사라지는 마법! / 진짜 맛있는 캬라멜 호두강정

안녕하세요! 지난동영상에 이어서 캬라멜 호두강정 만들기 동영상을 가져왔어요.
호두강정만들기에 대해서는 전편에서 상세한 설명을 해드렸기 때문에
이번 영상은 캬라멜시럽 만들기에 집중되어 있습니다. 호두강정만들기에 대한 더 자세한 내용이 궁금하시면
호두강정 제대로 알고 맛있게 만들기 동영상을 봐주세요.
https://www.youtube.com/watch?v=Mlmk9liA-Dg&t=60s

★죄송합니다. 영상에 물엿과 설탕 레시피가 잘 못 올라갔습니다. 아래 레시피대로 해주세요★


○500g일 때 재료
캬라멜소스 = 물엿50g + 설탕 170g + 생크림 220g + 소금 5g
캬라멜 호두강정 = 캬라멜소스 + 물 70g + 전처리한 호두 500g (물에 젖기 전 무게)

○호두 250g일 때 재료료
캬라멜소스 = 물엿25g + 설탕 85g + 생크림 110g + 소금 2.5g
캬라멜 호두강정 = 캬라멜소스 + 물 35g + 전처리한 호두 250g (물에 데치기 전 무게)

※생크림은 유크림이 함유된 우유생크림(동물성생크림)이며, 유크림이 함유된 휘핑크림으로 대체할 수 있습니다.
※소금을 설탕과 함께 넣으면 캬라멜소스 결이 거칠어 집니다. 생크림에 넣거나, 마지막에 넣어주세요.
※바닐라술(바닐라익스트렉)이나 에스프레소는 취향껏 넣어주세요.

○170도로 예열된 오븐에 12분간 구워줍니다.
전처리 할 때 오븐에 굽는 과정이 빠졌다면 온도를 30도 낮추어 3~5분 더 구워주세요. (색상 봐서 꺼내주셔야해요)

※완성된 호두강정이 눅눅하다면 굽는 온도가 너무 낮았거나, 굽는시간이 조금 부족할 경우
설탕이 유리화가 덜 되어서 그럴 수 있습니다. 2~3분 더 구워주세요.


이 캬라멜 소스는 초보자가 만들어도 실패할 일이 거의 없는 아주 안정적이고 쉬운 레시피입니다.
그래도 실패한다면 동영상의 원인은 아닌지 다시 한번 생각해보세요~

★캬라멜 시럽 캬라멜화 정도 -
캬라멜 시럽은 설탕을 많이 태우지 않고, 옅은 갈색으로 시럽을 완성하는데요, 이유는 호두를 넣고 또 한번 팬에서
조리는 과정이 있고, 오븐에서 한 번 더 굽기 때문에 캬라멜을 너무 진하게 만들어 놓으면 탄맛이 날 수 있어요.
휘낭시애나 파운드케이크에 캬라멜 소스를 넣는다면 조금 더 태워주셔도 됩니다.

즐겁게 만들어 맛있게 드시구요, 건강하세요!


프리마베라등급 호두1kg 소분 https://link.coupang.com/a/bj9wfO
물엿 2.5kg https://link.coupang.com/a/bj9vlt
설탕 3kg https://link.coupang.com/a/bj9yP5
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