[오븐찰떡 /구움찰떡 ] 선물용으로 좋은 대추 구움찰떡을 만들어 봅시다!

안녕하세요! 럽 베이킹 입니다.
너무 오래간만에 인사드리네요. ^^ 명절에 만들어서 선물하기 좋은 대추구움찰떡 가져왔어요.


레시피 - 미니머핀팬(윗지름 4.7~8cm 밑지름 4cm 높이 2cm)에 20개 분량

◎대추구움찰떡---------------------------
○습식찹쌀가루 사용
습식찹쌀가루(무가염) 290g
베이킹파우더 4g
계란 65g
설탕 45g
소금 1g
우유 110g
대추채 50g
호두분태 40g
녹인버터 14g

토핑용 대추당절임
황설탕(비정제당) 40g, 물엿 40g, 물 120g, 건대추 12개, 시나몬가루 1/3t, 소금 1/3t
※화면의 대추당절임색이 많이 어두워 보이는 것은 마스코바도 설탕(비정제당)을 사용했기 때문입니다.)
잣, 혹은 호두


○건식찹쌀가루 사용
건식찹쌀가루 290g
베이킹파우더 4g
계란 65g
설탕 45g
소금 1g
우유 110g
대추채 50g
호두분태 40g
녹인버터 14g

예열된 오븐에 175도로 20~22분 굽기

※대추채를 구매해서 사용하실 경우 통대추를 채썰어서 만든 대추채보다 수분이 더 적을 수 있습니다.
그런 이유로 반죽이 좀 더 되질 수 있습니다. 그럴 때는 우유5g 정도를 추가해주세요.
※대추 당절임을 졸이실 때 뒤적거리면 대추가 터져서 자를 때 힘듭니다.
※대추 당절임을 하지 않고 그냥 대추 씨를 뺀 다음 구름 모양으로 만들어서 대추구움찰떡 위에 올려주셔도 괜찮습니다만,
사진으로 보여드린 것처럼 대추가 바싹말라 딱딱하거나 살짝 탈 수 있습니다.
이를 무마하기 위해 대추를 세로로 길게잘라서 껍질면이 위로 올라오게 해서 굽는 방법도 있습니다.
(부드러운 과육부분이 아닌 반짝이는 껍질부분)
간편하게 경제적으로 만드시려면 '꿀대추'(대추당절임 )를 구매하셔서 사용하시는 것이 좋습니다.
-간혹 꿀대추 안에 씨가 덜 빠져서 박혀있는 경우가 있습니다.잘 보고 드시고, 꿀대추는 차가우면 단단하게 말기 힘들지만 미지근한 온도가 되면 잘 말립니다.
※건식찹쌀가루로 만드실 때는 반죽완성후 30분간 실온에서 휴지시켜주시는 것이 좋습니다.


냉동찹쌀가루 1kg https://link.coupang.com/a/b6DCxA
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베이킹파우더 155g https://link.coupang.com/a/bMOsyJ
대추채 500g https://link.coupang.com/a/bMOtOE
꿀대추 250g - 2,500원(대추당절임) https://link.coupang.com/a/cyMZnP
백잣 100g https://link.coupang.com/a/bMOwIk

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