여름무 초간단 국물 깍두기 레시피

여름무 초간단 국물 깍두기 레시피

​재료
​여름무: 2.7kg
​조리용 굵은 소금: 3스푼
​조청 쌀엿: 6스푼
​사과: 1개
​양파: 1개
​통마늘: 10알 (또는 간마늘 4스푼)
​생강청 또는 간 생강: 1스푼
​새우젓: 4스푼

​고운 고춧가루 (또는 갈아서 준비한 굵은 고춧가루): 6~7스푼
​부추: 약간 (1~2cm 길이로 썰어서 준비)

​조리 방법
​무 손질하기
​여름무(2.7kg)를 돈가스집 깍두기처럼 손가락 한 마디 정도 크기로 아주 작게 썰어준다.
​무를 절이지 않고 바로 통에 담는다.

​1차 밑간하기
​썰어둔 무에 조리용 굵은 소금 3스푼과 조청 쌀엿 6스푼을 넣고 골고루 버무려 가볍게 재워둔다.

​양념 만들기
​믹서기에 깍둑썰기한 사과 1개, 양파 1개, 통마늘 10알(또는 간마늘 4스푼), 생강청 1스푼, 새우젓 4스푼을 넣고 곱게 갈아준다.
​굵은 고춧가루를 믹서기에 갈아 고운 고춧가루로 만들어 활용해도 좋다.

​버무리기
​만들어둔 양념에 갈아둔 고춧가루 67스푼과 12cm로 썰어둔 부추를 넣고 골고루 섞는다.
​밑간해 둔 무와 양념을 통에 넣고 들었다 놨다 하며 치대지 않고 가볍게 뒤집어 가며 버무린다.

​숙성하기
​더운 날씨 기준 실온에서 반나절 정도 둔 뒤 냉장고에 넣는다.
​냉장고에서 약 5일~7일 정도 숙성시킨 후 국물이 자작해지면 먹는다.

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