[반찬가게보다 맛나는 레시피] #소고기장조림 #메추리알장조림 # #cooking # #오늘도요리 #레시피

오랫만에 소고기 메추리알장조림 한솥 만들었어요. 만들땐 시간이 걸려도 냉장고에 있으면 든든해요. 반찬가게보다 맛나는 레시피니 저장하고 만들어보세요.

재료
메인 재료: 한우 홍두깨살 2kg, 메추리알 1kg, 청양고추
핏물 빼기: 찬물, 소금 1T
육수 재료: 물 2.5L, 대파 2쪽, 양파 1개, 통마늘 15개, 월계수잎 2장, 분말육수 2포, 통후추, 미림 3T, 소금 1T, 생강가루 약간
양념장 재료: 진간장 200cc, 국간장 50cc, 매실즙 100cc, 알룰로스 100cc, 미림 100cc, 후추 1/2T

조리 순서
1. 소고기를 적당한 크기로 잘라 찬물에 담그고 소금 1T를 넣어 30분간 핏물을 뺀 뒤 깨끗이 씻어줍니다.
2. 냄비에 물 2.5L와 소고기, 대파 2쪽, 양파 1개, 통마늘 15개, 월계수잎 2장, 분말육수 2포, 통후추, 미림 3T, 소금 1T, 생강가루를 넣고 30분 동안 끓여 1차로 익히며 육수를 만듭니다.
3. 삶은 고기를 건져내어 양념이 잘 배도록 한 입 크기로 잘라주고, 육수는 채반에 내려 찌꺼기를 걸러냅니다.
4. 분량의 진간장, 국간장, 매실즙, 알룰로스, 미림, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
5. 냄비에 썬 고기와 걸러낸 육수 1.2L, 양념장을 넣고 15분간 끓입니다.
6. 고기에 양념이 배면 메추리알 1kg과 깔끔한 맛을 낼 청양고추를 넣어줍니다.
7. 메추리알에 양념 색이 깊게 뱔 때까지 약 30분간 더 졸여서 완성합니다.

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