3개월간 5번 담근 고수의 열무물김치 비법 #열무물김치 #물김치레시피

아침저녁으로 더워지니까 반찬 챙기는 것도 진짜 일이죠 😅
매일 국 끓이고 나물 무치고... 여름엔 그냥 밥 한 그릇 시원하게 말아먹을 김치 하나만 있으면 되는데, 막상 담그려면 물 비율이며 간이며 헷갈리기만 하고요.
오늘 영상이 그 고민, 확실하게 끝내드릴게요 😊

[재료]
열무 손질 후 1200g, 얼갈이 손질 후 600g
양파 1개 손질 후 200g, 배 1개 손질 후 400g
홍고추 300g, 마늘 150g, 생강 20g
쪽파 200g, 청양고추 20g, 밥 200g
까나리 80g, 굵은소금 100g, 매실청 150g
물 3L(믹서 사용 물 포함 ), 고춧가루 20g

[타임스탬프]
00:00 오프닝 — 열무물김치 고수의 자신감 있는 인사
00:57 열무물김치 vs 다른 김치, 왜 이것만 자신 있는지
01:32 좋은 열무 고르는 법 (굵기 기준)
02:01 여름엔 왜 열무를 먹어야 할까 (제철 재료 이야기)
03:01 열무 : 얼갈이 황금비율 2:1
03:26 꼭 들어가야 하는 부재료 (배, 양파, 쪽파, 홍고추)
05:08 열무 손질 디테일 (질긴 부분 제거하는 법)
07:12 얼갈이 손질과 세척 요령
09:37 부재료 써는 법 (양파, 고추, 마늘, 생강, 배)
10:08 믹서로 양념 만들기
11:05 물김치 물 비율 맞추기
11:42 짭짤하게! 간 세게 맞추는 이유
12:52 삼투압으로 물 차오르는 마법 확인하기
13:19 숙성 기간과 보관법
13:34 마무리 — 다음 레시피 예고 및 인사

#여름김치 #집밥레시피 #김치담그는법

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