김치전 바삭하게 만드는 법은 반죽 농도와 뒤집는 타이밍이 핵심입니다!
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김치전 바삭하게 만드는 법은 반죽 농도와 뒤집는 타이밍이 핵심입니다!
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https://cutt.ly/yyn7SMgm
안녕하세요! 오늘은 비 오는 날이나 출출한 저녁이면 자연스럽게 생각나는 김치전을 만들어볼게요.
사실 왜인지 저는 여름 끝무렵부터 가을, 겨울까지 전이 자주 생각납니다! 쌀쌀해서 그런걸까요!?
게다가 김치전은 냉장고에 잘 익은 김치가 조금 남아 있을 때 가장 먼저 떠오르는 음식 중 하나죠.
특별히 장을 보지 않아도 집에 있는 재료로 한 장 부칠 수 있고, 반찬보다는 간식이나 야식, 막걸리 안주로도 편하게 즐길 수 있습니다.
파전, 감자전, 부추전처럼 전의 종류는 많지만 김치전은 김치 자체의 산미와 감칠맛이 중심이 되는 음식이에요.
그래서 재료를 많이 더하지 않아도 맛이 또렷하고, 집집마다 사용하는 김치가 달라 완성되는 맛도 조금씩 달라집니다.
저도 김치가 애매하게 조금 남거나 예상보다 빨리 시어졌을 때 김치전을 자주 떠올려요.
밥상을 새로 차리기에는 번거롭고 따뜻한 음식은 먹고 싶은 날, 반죽 한 볼이면 금방 만들 수 있다는 점도 김치전의 매력입니다.
김치가 많이 익어 신맛이나 군내가 강하다면 설탕을 조금 더해 맛을 부드럽게 잡을 수 있어요.
바삭한 식감을 원한다면 차가운 탄산수를 사용하고, 없을 때는 차가운 물로 대신해도 괜찮습니다.
기본 김치전 그대로도 좋지만 냉장고 사정에 따라 대패삼겹살이나 참치를 더하면 한 끼로도 든든해져요.
이번 영상에서는 재료를 복잡하게 늘리기보다 기억하기 쉬운 반죽 비율과 가운데까지 고르게 익히는 방법을 중심으로 보여드릴게요.
오늘도 영상 봐주셔서 감사합니다.
여러분은 김치전을 얇고 바삭하게 굽는 편인가요, 도톰하고 촉촉하게 굽는 편인가요?
우리 집에서 자주 넣는 재료도 댓글로 알려주세요. 😊
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비비고 썰은 배추김치
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오뚜기 튀김가루
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칼백화점 국산 스텐 계량컵 200ml + 눈금없는 양쪽 계량스푼
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[재료]
김치 1컵
튀김가루 1컵
차가운 탄산수 0.5컵 (차가운 물 대체 가능)
김치국물 1/3컵
고춧가루 1큰술
설탕 1/2큰술 (김치가 너무 시거나 군내가 날 때)
식용유 (팬 바닥 전체에 깔릴 만큼 + 굽는 중간 가운데 1큰술)
[부침 간장]
간장 2큰술
식초 1큰술
설탕 1/2큰술
고춧가루 1/2큰술
다진 양파 약간
청양고추 약간
1컵=200ml / 1큰술(tbs)=15ml / 1작은술(ts)=5ml
1큰술 = 3작은술 = 밥숟가락 약 1.5 / 1컵 = 약 1종이컵
00:28 반죽만들기
02:38 김치전 굽기
04:28 간장소스 만들기
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게다가 김치전은 냉장고에 잘 익은 김치가 조금 남아 있을 때 가장 먼저 떠오르는 음식 중 하나죠.
특별히 장을 보지 않아도 집에 있는 재료로 한 장 부칠 수 있고, 반찬보다는 간식이나 야식, 막걸리 안주로도 편하게 즐길 수 있습니다.
파전, 감자전, 부추전처럼 전의 종류는 많지만 김치전은 김치 자체의 산미와 감칠맛이 중심이 되는 음식이에요.
그래서 재료를 많이 더하지 않아도 맛이 또렷하고, 집집마다 사용하는 김치가 달라 완성되는 맛도 조금씩 달라집니다.
저도 김치가 애매하게 조금 남거나 예상보다 빨리 시어졌을 때 김치전을 자주 떠올려요.
밥상을 새로 차리기에는 번거롭고 따뜻한 음식은 먹고 싶은 날, 반죽 한 볼이면 금방 만들 수 있다는 점도 김치전의 매력입니다.
김치가 많이 익어 신맛이나 군내가 강하다면 설탕을 조금 더해 맛을 부드럽게 잡을 수 있어요.
바삭한 식감을 원한다면 차가운 탄산수를 사용하고, 없을 때는 차가운 물로 대신해도 괜찮습니다.
기본 김치전 그대로도 좋지만 냉장고 사정에 따라 대패삼겹살이나 참치를 더하면 한 끼로도 든든해져요.
이번 영상에서는 재료를 복잡하게 늘리기보다 기억하기 쉬운 반죽 비율과 가운데까지 고르게 익히는 방법을 중심으로 보여드릴게요.
오늘도 영상 봐주셔서 감사합니다.
여러분은 김치전을 얇고 바삭하게 굽는 편인가요, 도톰하고 촉촉하게 굽는 편인가요?
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스텐팩토리 스텐 멀티 믹싱볼 3종 세트
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[재료]
김치 1컵
튀김가루 1컵
차가운 탄산수 0.5컵 (차가운 물 대체 가능)
김치국물 1/3컵
고춧가루 1큰술
설탕 1/2큰술 (김치가 너무 시거나 군내가 날 때)
식용유 (팬 바닥 전체에 깔릴 만큼 + 굽는 중간 가운데 1큰술)
[부침 간장]
간장 2큰술
식초 1큰술
설탕 1/2큰술
고춧가루 1/2큰술
다진 양파 약간
청양고추 약간
1컵=200ml / 1큰술(tbs)=15ml / 1작은술(ts)=5ml
1큰술 = 3작은술 = 밥숟가락 약 1.5 / 1컵 = 약 1종이컵
00:28 반죽만들기
02:38 김치전 굽기
04:28 간장소스 만들기
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