LA갈비로 만드는 매콤 찜갈비 #la갈비#매콤찜갈비

🌶️ 동인동식 매운 LA찜갈비

LA갈비 2.5kg 기준

재료

미국산 LA갈비 2.5kg (코스트코)
물 600ml · 소주 200ml
생강 1톨(약 50g) · 월계수잎 4장

양파 大 1개 다진 것 (종이컵 약 2컵)
배 1/2개 간 것 (종이컵 약 1½컵)
진간장 100ml · 국간장 2큰술(30ml)
설탕 1큰술
고춧가루 5큰술(약 40g)
다진/으깬 마늘 1컵(약 130g, 통마늘 약 20톨)

참기름 3큰술 · 후추
땅콩가루 · 깨소금

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만드는 법

① 핏물 빼기｜15분
LA갈비를 찬물에 담그고 소주 1컵을 부어
약 15분간 핏물을 뺀다.

② 갈비 손질
뼛가루가 남지 않도록 갈비를 쓰다듬듯 깨끗이 씻는다.
두꺼운 지방은 가위로 잘라내고, 뼈 사이를 잘라 2~3등분한다.

③ 한 번 데치기
냄비에 갈비를 넣고 잠길 정도로 물을 부어
끓기 직전까지만 데쳐낸 뒤 물은 모두 버린다.

④ 1차 끓이기｜15분
물 600ml + 소주 200ml + 월계수잎 4장 +
편 썬 생강 1톨을 넣는다.
뚜껑을 덮고 중강불에서 15분 끓인다.

⑤ 양념 넣고 끓이기｜15분
진간장 100ml + 설탕 1큰술 + 다진 양파 2컵 +
간 배 1½컵 + 고춧가루 5큰술(40g)을 넣는다.
뚜껑을 덮고 15분간 푹 끓인다.

⑥ 뚜껑 열고 졸이기｜10분
뚜껑을 열고 10분간 졸인다.
간을 보고 부족하면 **국간장 2큰술(30ml)**을 넣는다.

⑦ 마늘은 마지막!｜5분
다진 또는 으깬 마늘 **1컵(약 130g)**을 듬뿍 넣고
5분간 더 졸인다.

⑧ 마무리
불을 끄기 전 참기름 3큰술과 후추를 넣는다.

⑨ 담아내기
접시에 담고 땅콩가루 + 깨소금을 듬뿍 뿌려 완성!

🔥 핵심 포인트

마늘은 마지막에!
처음부터 넣지 않고 거의 다 졸인 뒤 듬뿍 넣어야
알싸한 마늘 향이 살아있는 동인동 찜갈비 스타일이 됩니다.