비린내 안나는 고등어솥밥

영양만점 현미 고등어 솥밥! 🐟🍚

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상황버섯쌀과 천혜진선향을 1:2로 섞어 만든 현미 고등어 솥밥이에요.

제가 몇 년째 먹어보니 압력솥이나 전기밥솥은 따로 불리지 않아도 쫀득하게 잘 되는데, 냄비밥은 살짝 불려주는 게 훨씬 부드럽고 맛있더라고요.

✔️ 물에 불릴 때는 30분 → 불린 물 그대로 사용
✔️ 물 없이 마른 불림은 1시간 정도
✔️ 전날 미리 불려두면 다음 날 훨씬 부드럽게 드실 수 있어요.

저는 쌀 3컵 기준으로
천혜진선향 2컵 + 상황버섯쌀 1컵 넣었어요.

참기름을 두르고 불린 쌀을 넣은 뒤 중불에서
쯔유 2스푼 + 국간장 1스푼 + 다진 마늘 1스푼 넣고 달달 볶아주세요.

밥물은 쌀보다 약 1cm 높게!

부글부글 끓기 시작하면 쌀을 휘휘 저어주세요.
끈적한 거품이 올라오기 시작하면 뚜껑을 닫고
약불 10분 → 불 끄고 뜸 15분!

뜸 들이는 동안 쪽파는 듬뿍 썰고,
가시 없는 고등어는 물기를 잘 닦아 반으로 잘라주세요.

🐟 고등어 조림 소스
진간장 2스푼
쯔유 1스푼
미림 1스푼
설탕 1스푼

고등어는 껍질 면부터 노릇하게 구워준 뒤
나온 기름을 한 번 닦아내고 조림 소스를 부어 뭉근하게 졸여주세요.

잘 지어진 밥 위에
쪽파 듬뿍 → 윤기 좔좔 고등어 → 깨 솔솔✨

여기에 생강 초절임까지 한 점 올려서 같이 먹으면 정말 잘 어울려요.

상황버섯 현미에 쫀득한 백미,
짭조름하게 졸여 비린 맛을 덜어낸 고등어까지!

맛도 든든함도 꽉 채운
영양 가득 한 끼, 현미 고등어 솥밥 완성! 🐟🍚