고소한 가을의 맛! 제철 전어 [KBS울산 보물창고 - 울산N밥상] 26.9.15 방송

KBS울산 보물창고 - 울산N밥상 [26.9.15 방송]
PD : 최지영
작가 : 김수연

[고소한 가을의 맛! 제철 전어]
가을 전어는 살과 기름이 올라
그 고소함이 절정에 이른다.
중구 옥교동 울산중앙수산시장의 미미소 횟집,
특히 이곳의 전어는 특별하다.
뼈가 부드럽고 연한 참전어만을 사용해
뼈째 얇게 썰어 먹는 회는 기본이고,
다양한 식감을 느낄 수 있게
여러 방식으로 회를 뜨는 데
보기도 좋고 맛도 좋다.
그리고 전어굽는 냄새에
‘집 나간 며느리도 돌아오게 한다’는 속담처럼
전어를 바삭하게 구웠을 때
그 뼈에서 나오는 고소함과
씹는 맛은 두말할 나위 없는데
가을의 문턱에서 전어의 매력을 만나러 가본다.

[☞ 미미소/ 울산 중구 번영로 329 울산중앙수산시장 1층 2호]
[☎ 010-2781-6006]


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