토마토 마리네이드, 바질 대신 '이것' 넣고 인생 레시피 찾았습니다

🍅 깻잎페스토 토마토 마리네이드
🌿 깻잎페스토
- 깻잎 10장
- 올리브유 10숟가락
- 통마늘 3쪽
- 하루견과 1봉지
- 소금 0.5티스푼
깻잎은 깨끗하게 씻고 물기를 완전히 제거해주세요.
모든 재료를 넣고 너무 곱지 않게 갈아주면 됩니다.
🍅 토마토 마리네이드
- 방울토마토 500g
- 라임주스 100% 1숟가락
- 피타니 라즈베리 애사비 1팩(15ml)
- 레몬즙 1숟가락
- 화이트발사믹 1숟가락
- 소금 2꼬집
- 현미조청 1숟가락
(꿀 1숟가락으로 대체 가능)
방울토마토를 반으로 자르고
만들어둔 깻잎페스토와 나머지 재료를 모두 넣어 잘 섞어주세요.
제가 토마토 마리네이드 만들 때 중요하게 생각하는 건 산미의 조합이에요.
레몬, 라임, 발사믹, 애사비처럼
조금씩 다른 산미를 여러 가지 섞어주면
신맛이 한쪽으로 튀지 않고 훨씬 풍부하고 입체적인 맛이 나요.
꼭 똑같은 재료가 아니어도 괜찮아요.
집에 가지고 있는 식초나 레몬즙, 라임즙, 발사믹처럼
산미를 더할 수 있는 재료를 활용해보세요.
저는 방울토마토 100g당 산미 약 1숟가락 정도가 제 입맛에는 잘 맞았어요.
다만 재료마다 산미 강도가 다르니 마지막에는 꼭 맛을 보고 조절해주세요.
바로 먹어도 맛있지만
냉장고에서 몇 시간 두면 토마토에 맛이 배면서 더 맛있어요.
모짜렐라 치즈를 넣어도 좋고,
계란이나 두부 옆에 곁들이거나
빵 위에 올려 오픈토스트처럼 먹어도 정말 잘 어울립니다