어렸을 때 엄마가 해주신 추억의 계란빵

엄마의 계란빵 레시피를 좋아해주셨던 이유가
다들 어렸을때 먹어본 “추억의 맛”이어서 그랬던거 같아요. 밖에서 사먹는 카스테라 맛 이렇게 순수하지가 않잖아요. 뭔가 좀 느끼하고 물리는 맛 있는데, 가정식 계란빵은 진짜 먹는 내내 감탄하며 먹게되는거 같아요!

정말 많은 분들께서 함께 만들어봐주셨고, 후기에 질문에 많은 이야기 들려주셨는데, 오늘은 처음 만드시는 분들도 이거만 보면 성공하실 수 있게 좀 다듬어 가져왔습니다!

구전으로 이어지고 있는 이 추억의 맛이
2000년후에도 만들어 먹으며 우리 엄마..를 떠올릴 수 있는 레시피가 되길 바랍니다

영원히 까먹지 않을 수 있는 방법
✔️계란 6개, 밀가루, 설탕 100,100씩!! 또는
✔️계란 6개, 밥숟가락 크기 밀가루 6숟갈, 설탕 6숟갈! (6,6,6 기억하기 쉽죠?)

준비
계란 6개
밀가루(박력, 중력) 100g
설탕 100g
우유 3T
레몬즙 1T(생략가능)

*1T=15ml

시작
1. 계란 노른자, 흰자를 분리해주세요 (흰자에 노른자가 조금도 섞이면 안돼요)
2. 계란노른자에 밀가루, 설탕 소량(20g정도)를 체에 내려 넣고 우유 3T넣고 섞어주세요
3. 계란 흰자에 레몬즙을 넣고 거품기로 섞어주세요
4. 흰자에 거품이 생기기시작하면 설탕을 서너번 나눠 넣으면서 흰자 머랭을 만들어주세요(머랭의 뿔이 단단하게 올라오고 끝이 살짝 휘어 내려가는 정도가 딱 좋아요! 영상참고)
5. 머랭을 만들던 거품기로 노른자도 한번 저어주고 머랭을 한번 떠서 노른자반죽에 넣어 잘 섞어주세요
6. 노른자 반죽을 서너번에 나누어 머랭에 넣어 잘 섞어주세요(머랭이 꺼지지 않게 살살 섞어주는게 중요해요)
7. 밥솥 내솥에 버터발라주고 반죽을 부어 만능찜 40분 익혀주세요/에어프라이어,오븐 180도 30분, 후라이팬 40분 약불 (젓가락으로 반죽을 찔러서 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은거예요!)