와인을 더럽게 맨발로 숙성시키는 이유

와인을 더럽게 맨발로 숙성시키는 이유

와인은 포도를 숙성시키는 과실주인데
옛날에는 포도를 밟아서 숙성을 시켰다고 하죠

그런데 사실 요즘 시대에
와인을 포도로 만드는 방법을 굳이 발로 해야되나 싶지만

놀랍게도 고급 와이너리에서는 이런 기계로 만든 와인보다는
발로 만든 와인을 더 선호한다고 합니다

왜냐면 와인은 와인을 만드는 방법과도 관련이 있는데
와인을 만들 때 기계를 사용하면 와인의 맛이 더 떨어진다고 합니다

와인은 기본적으로 숙성시킬 때 눌러서 숙성시키는건 맞지만
기계로 누르게되면 너무 세게 눌러 그 안의 포도씨까지 터진다고 합니다
그렇게 되면 포도씨의 씁쓸한 맛이 와인에도 퍼져 와인이 맛이 없게 된다고 하네요

그래서 고급 와이너리나 와인 애호가들은
아직까지도 발로 숙성시킨 와인을 선호한다고 합니다

#와인 #포도