콩나물무침, 저는 마늘을 절대 먼저 넣지 않습니다!
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콩나물무침, 저는 마늘을 절대 먼저 넣지 않습니다!
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콩나물무침을 만들어 놓으면 시간이 지나면서 식감이 달라질 때가 있죠. 저는 콩나물을 끓는 물에 식초를 조금 넣어 데친 뒤 찬물에 헹구고, 마늘은 넣지 않고 무칩니다. 오래전 식당을 할 때부터 아삭한 콩나물무침을 만들 때 사용하던 저만의 방법입니다. 각 가정의 조리법에 맞게 활용해 보세요.
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