닭이 뼈까지 검게 변하는 이유

오골계 닭이 뼈까지 검게 변하는 이유

닭 종류중에서도 오골계라는 닭이 있죠. 오골계는 온 몸 자체가 검은색인데
도대체 왜 닭 중에서도 유독 오골계만 몸이 검을까요?

오골계는 일반 닭과 달리 섬유성 흑색증을 앓고 있다고 합니다.
이 섬유성 흑색증은 검은색 멜라닌 색소가 몸에 엄청나게 많은건데
그래서 몸 색깔, 닭 벼슬, 닭 날개 색, 닭 뼈까지 전부 검은색이라고 합니다.

이외에도 오골계는 특유의 맛이 있는데 일반 닭보다 훨씬 쫄깃하다고 하죠
이는 일반 닭과 달리 방목해서 키우는 이유도 있지만
근본적으로는 일반 닭과 달리 지방은 적고 단백질, 섬유질이 많다고 합니다.

그래서 기본적인 맛이 쫄깃+닭고기 맛이라고 하네요

#닭 #치킨