이게 진짜 품격이다… 집에서 재현하는 궁중젓국지

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재료: 배추 10kg, 무 1.5kg, 전복 3마리, 낙지 2마리, 굴 조금, 배 1개, 홍갓 한줌, 쪽파 한줌, 미나리 200g
양념: 다진 마늘 450g, 다진 생강 100g, 고춧가루 600g, 찹쌀죽 1.5컵, 멸치액젓 1컵, 새우젓 반 컵, 조기 1.5컵
육수: 소고기 양지 육수 1.6L

조리법:
1. 배추를 갈라 굵은소금에 8~10시간 절인 뒤 헹궈 물기를 빼준다.
2. 전복, 낙지, 굴을 깨끗이 손질하고 전복과 낙지는 먹기 좋게 자른다.
3. 무, 배, 홍갓, 쪽파, 미나리를 먹기 좋게 썬다.
4. 무에 고춧가루로 색을 낸 뒤 남은 양념을 넣어 채소와 섞은 뒤 마지막에 해물과 함께 버무린다.
5. 절인 배추잎 사이사이에 김치소를 깊숙이 넣어 단단하게 정리한다.
6. 통에 배추를 쌓아 담으면서 배추 사이사이에 절인 무를 넣어준다.

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