고추삭히기- 소금물 비율 황금레시피와 삭힌고추 된장무침 두 가지!

삭힌 고추는 밥맛 없을 때 입맛을 돋우어 주는 맛있는 밥도둑이지요.
쪼글쪼글하고 식감좋은 고추삭힘!

고추삭히기는 간단하지만 쉽지 않은데 이렇게 해보세요.
맛있는 고추삭힘과(고추장아찌) 고추된장무침 두가지 만들었어요.
고추를 잘 삭혀 놓으면 물김치,동치미김치,또 만두 할 때 다져서 넣어도 칼칼하고 맛있어집니다.
영상 보시면서 골마지 끼지 않고 맛있는 고추삭힘 만들어 보세요~

https://www.youtube.com/@sososcooking?sub_confirmation=1

[재료]
고추삭히기--풋고추 1.5kg,천일염,소주

삭힌고추된장무침-- 삭힌고추 2그릇,된장, 다진마늘,다진파,매실액,고추장 ,참기름,참깨

[만드는 방법]

고추가 흔하고 저렴할 때
고추삭힘 이렇게 만들어 두세요
보기만 해도 입맛이 돌고
한동안 반찬 걱정 안 해도 된답니다.
간단하게 고추 삭히는 방법과
삭힘고추로 만드는 맛있는 고추 된장 무침 두 가지

깨끗이 씻은 고추는 물기를 털고
꼭지는 1.5cm 정도
남기고 자릅니다.

고추에 구멍을 내 주어야 하는데요
포크로 내는 것이 구멍이 좀 넓어서
소금물이 잘 통과하여 고추가 고루 잘 삭는답니다.
꼭지 부분과 아래부분에 두군데 내주면 좋아요

손질한 고추는 용기에 담고
바닥에 몇 번 탁탁 두드려 빈 공간을 줄여 주세요.

소금물에 비율은 물 1 리터에 간수 뺀 천일염 1컵(200ml)입니다.
고추 1.5 kg,
물 2리터에 천일염 두 컵 넣을게요.

소금물이 팔팔 끓으면 불을 끄고
무거운 접시로 고추를 누르고
뜨거운 소금물을 바로 부어 줍니다.

소금물이 식은 후
곰팡이 생기지 않게 소주 한 컵 넣어 주세요.

뚜껑 덮어 실온에서 일주일
지나면 맛있는 고추삭힘이
되어 있을 겁니다.

하루나 이틀에 한번 이렇게 흔들어 주면 골마지 생기는걸
방지 할 수 있어요.

고추가 많으면 지금 쯤 소금물만 따라서
한소큼 끓인 다음 식혀서 다시 넣어야 하지만
고추 양이 많지 않으니 생략해도 되겠어요.