구례에서 치즈 장인을 만났습니다! - 스위스 유학파 임실 1세대 30년 장인이 만든 수제치즈, @구례 '상남치즈'

시골의 공간과 사람을 만나는, 로컬 가드니아입니다. 이번엔 전남 구례의 치즈전문 레스토랑 '상남치즈' 대표님이 치즈를 만드는 과정을 담아보았습니다.

상남치즈의 요리에 사용되는 치즈와 후식으로 나오는 요거트는 모두 사장님 손에서 직접 만들어지는데요. 스위스 유학파이시자 임실치즈 1세대, 27년 경력의 치즈장인께서 만든 치즈, 그 맛이 궁금하지 않나요? 저는 이상하게 치즈 만드는 걸 보고 있으니 저절로 힐링이 되더라고요.

지리산 자락 깊숙한 곳에 있지만 이미 입소문이 나서 많은 사람들이 전국에서 찾아온다고 합니다. 시골에서 치즈를 만들며 행복하게 살아가시는 대표님의 모습, 영상에서 만나보세요!


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0:20 치즈 만들기 시작
1:59 치즈에 적합한 온도 유지
3:01 우유를 응고시키는 효소 넣기
3:30 가정에서 치즈를 만들 때 주의할 점
4:49 순두부처럼 응고된 치즈
6:37 적절히 응고된 치즈를 틀에 붓는 작업
7:48 갓 나온 치즈의 맛은?


* 촬영한 곳: 상남치즈
전남 구례군 간전면 하만길 84, 예약문의 010-9082-7544
(두 분이 운영하시는 작은 식당이라,
미리 예약하시면 편하게 식사하실 수 있습니다)
#시골살이 #구례여행 #상남치즈



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* 우리 채널은 시골에서 자신만의 공간을 운영하며, 주체적으로 살아가는 사람들의 이야기를 담습니다.
- 촬영이 필요한 분은 이메일로 연락 부탁드립니다.검토 후 무료로 촬영을 진행하고 있습니다.([email protected] )
- 전남 지역, 혹은 인근에서 자신의 가게나 공간을 꾸려가고 있는 분들의 연락을 기다립니다.




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