마가린으로 휘낭시에 만들면 안되는 이유

🔖휘낭시에 (기본 반죽)

•재료•
버터 225g
달걀 흰자 200g
설탕 130g
꿀 35g
아몬드가루 100g
박력분 80g
베이킹파우더 1g
견과류, 건과일, 초코칩 등 토핑은 자유롭게 준비!

•만드는 방법•
1. 냄비에 버터를 담아 갈색이 될 때까지 가열하고, 체에 걸러 165g을 준비해주세요.
2. 갈색이 된 누아젯버터는 따뜻한(40℃) 정도로 식혀줍니다.
3. 달걀 흰자, 설탕, 꿀을 거품기로 잘 섞어주세요.
4. 아몬드가루, 박력분, 베이킹파우더는 체에 거른 뒤 달걀 흰자 반죽에 넣어 섞어줍니다.
5. 뜨거운 버터를 넣으면 반죽이 익어버리기 때문에 따뜻하게 식은 누아젯버터를 전체 반죽에 넣어 섞어주세요.
6. 휘낭시에 반죽은 짤주머니에 옮겨 냉장고에 넣고 최소 1시간 휴지를 시켜주세요.
7. 틀에 반죽, 토핑을 순서대로 얹고 170℃로 예열된 오븐에서 15분간 구워줍니다.

•보관 방법•
밀봉 후 실온에서 하루 보관하면 다음날 더욱 촉촉해져요!