짱구아빠가 먹고 눈물 흘린 된장 버터 옥수수라면 처음부터 끝까지 100% 수제로 만들기!! [존맛&개고생주의!!]

된장 버터 옥수수 라면 레시피

- 육수
돼지 사골 500g
생닭 1마리
닭발 200g
물 5L

------- 1차로 물에 넣고 3시간 약불로 끓여주세요.

양파 100g
당근 50g
마늘 30g
생강 30g
멸치 30g
가쓰오부시 30g

------- 2차로 넣고 2시간 추가로 약불로 끓여주세요.

- 차슈
돼지 통삼겹살 1.5kg
마늘 20g
생강 20g
대파 2대
양파 100g
진간장 400g
물 700g
미림 200g
청주 700g

------- 3~5시간 약불로 푹 끓여주세요.
------- 다 익은 차슈는 냉장고에서 완전히 식힌 후, 잘라서 사용합니다.
------- 토치질을 해주면 불맛이 나서 더 맛있습니다.

- 된장(미소) 소스
청주 100g
미림 50g
설탕 20g
후추 1g
소금 10g

------- 1차로 넣고 센불로 살짝 끓여주세요.

당근 30g
마늘 30g
생강 20g
양파 40g

------ 곱게 갈아서 넣어 약불에서 섞어줍니다

적미소 200g
백미소 150g
참기름 30g

------ 약불에서 섞어서 미소 소스를 만들어줍니다.

- 면 (가수율 40% 생면)
강력분 500g
물 200g
베이킹소다 5g
소금 5g

------ 다 섞은 가루에 물을 조금씩 넣으면서 섞어줍니다.
------ 실온에서 30분 숙성한 뒤, 20-30분간 족타로 반죽해줍니다.
------ 냉장에서 하루정도 숙성해서 만들면 더 맛있는 생면을 만들수 있습니다.

- 멘마 (죽순볶음)
죽순 100g
육수 80g
간장 5g
청주 20g
설탕 5g

------ 데친 죽순을 기름에 볶다가, 나머지 재료를 넣고 볶아줍니다.

- 버터옥수수
스위트콘 300g
버터 20g

------ 프라이팬에 버터를 녹인 후, 스위트콘을 볶아줍니다.

- 죽순
죽순 원하는 만큼

------ 끓는 물에 30초 정도 데쳐서 사용합니다.

- 된장 버터 옥수수라면
라면 150g
육수 400g
미소소스 80g (기호에 맞게 가감하여 사용)
버터 10g
차슈 (기호에 맞게 토핑)
멘마 (기호에 맞게 토핑)
숙주 (기호에 맞게 토핑)
버터옥수수 (기호에 맞게 토핑)
대파 (기호에 맞게 토핑)

맛있게 드세요!!