쑥인절미 티그레 업장 레시피 공개합니다

▶재료 (20개 분량)
[쑥 티그레 반죽]
- 152g Burnt butter 태운버터
- 170g Egg whites 흰자
- 122g Powdered sugar 슈가파우더
- 20g Honey 꿀
- 2g Salt 소금
- 70g All-purpose flour 중력분
- 74g Almond flour 아몬드가루
- 14g Mugwort powder 쑥가루
- 6g Milk powder 탈지분유 (없으시면 생략가능)

[인절미 가나슈]
- 23g Heavy cream 생크림
- 46g White couverture chocolate 화이트 커버춰
- 4g Roasted soybean powder 콩가루


*보관 : 당일 드시는 것이 겉부분이 바삭해서 가장 맛있고 시간이 지나면 전체적으로 더 촉촉해 집니다. 실온 보관 2일, 냉장 보관시 5일 정도 가능합니다. 얼먹 해서 차게 드셔도 맛있어요 (냉동실 1달 정도 보관 가능)


* 사용한 제품
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- 버터: https://link.coupang.com/a/hiACZ4DGYS
- 밀가루 : King Arthur Flour
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