블루베리 파이 이렇게 쉽고 맛있었다니?! ft. 크림치즈 필링

0:00 시작
0:57 파이
1:24 블루베리 콩포트
3:08 크림치즈 필링

🚨슈가레인 온라인 베이킹 강의🚨
https://sugarlane.kr/korean/

파이지 만드는 영상 보셨죠? 이제 파이지 만드는 방법을 아셨으니 본격적으로 사용해볼 차례에요. 블루베리 치즈 파이는 어떤가요?

분량: 미니 파이 8개 (8cm 미니 브리오슈 틀)
▶파이지 레시피◀
여기 참조하셔요: https://www.youtube.com/watch?v=yDT6YErnygA

중력분 300g
버터 170g
노른자 24g
물 80g
소금 4g
설탕 6g

2.5mm로 밀어펴서 190℃에서 10분 사전굽기

▶치즈 필링◀
크림치즈 95g
설탕 25g
전란 38g
생크림 30g
레몬즙 3g
레몬 제스트 3g
팬닝양은 15~20g으로 해주시고 150℃에서 20~22분 굽는다.

▶블루베리 콩포트◀
냉동 블루베리 180g
블루베리 청크잼 30g
물엿 8g
설탕 22g
물 15g
옥수수 전분 5g
레몬즙 8g

🚨셰프의 도구/장비/재료🚨
▫️ 핸드믹서: https://m.site.naver.com/1hPS2
▫️ 스탠드믹서: https://m.site.naver.com/1hQaY
▫️ 푸드프로세서: https://m.site.naver.com/1hQbA
▫️ 핸드블렌더: https://m.site.naver.com/1hQbk
▫️ 마들렌팬: https://m.site.naver.com/1hQbK
▫️ 휘낭시에팬: https://m.site.naver.com/1hQbR
▫️ 청크잼: https://m.site.naver.com/1hSMg

🚨조한빛 파티시에 이력🚨
- 옥스퍼드 수학과 학부/석사
- 증권사 C사
- 전략 컨설팅 B사
- 게임사 N사
- 나카무라 서울
- 르노뜨르 서울
- 저서: 슈가레인 카페 디저트클래스, 슈가레인 케익 클래스

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