바삭하게 깨지는 사과 크렘 브륄레 치즈케이크 만들기 | Apple Creme Brulee Cheesecake with a Crackly Sugar Top Recipe

바삭하게 깨지는 설탕층과 사과 조림을 더한 사과 크렘 브륄레 치즈케이크를 만들었어요.
This Apple Creme Brulee Cheesecake has a crackly sugar top, creamy cheesecake, and a layer of cinnamon apples.

얇은 설탕층을 톡 깨면 부드러운 치즈케이크와 사과 조림 층이 나타나는 사과 크렘 브륄레 치즈케이크예요.
사과는 작은 큐브 모양을 살려 졸여서 케이크 옆면에서도 사과가 그대로 보이도록 만들었어요.
부드럽고 크리미한 치즈케이크에 은은한 시나몬 향의 사과가 더해져 함께 먹었을 때 맛의 균형이 좋아요.
마지막에 설탕을 얇게 캐러멜화하면 바삭하게 깨지는 식감까지 더해져 만드는 과정도 재미있답니다.
사과 디저트와 치즈케이크를 좋아하신다면 맛있게 즐겨보세요.

This Apple Creme Brulee Cheesecake combines a creamy cheesecake with a layer of cinnamon apples and a thin, crackly sugar top.
The apples are cooked just enough to keep their shape, so the chunky apple layer stays beautifully visible around the cake.
The creamy cheesecake and gently spiced apples make a lovely combination without feeling overly heavy.
A thin layer of sugar is bruleed right before serving for that satisfying crisp crack on top.
If you love apple desserts and cheesecake, I hope you enjoy this one.

⏱️타임스탬프 Timestamp

00:00 인트로 Intro
00:12 쿠키 크러스트 Cookie crust
01:38 사과 필링 Apple filling
04:09 바닐라 치즈케이크 Vanilla cheesecake
05:48 치즈케이크 굽고 식히기 Baking & cooling the cheesecake
06:50 크렘 브륄레 Crème brûlée
07:51 완성 Final Look

🧈재료 Ingredients

틀 사이즈 : 15cm

| 쿠키 크러스트

85g 다이제스티브 비스킷
0.5g 시나몬 파우더
0.5g 소금
36g 녹인 무염버터

| 사과 필링

270g 사과 과육
12g 무염버터
30g 갈색 설탕
0.2g 소금
1g 시나몬 파우더
1g 바닐라 익스트랙
6g 옥수수전분
8g 레몬즙

| 바닐라 치즈케이크

360g 실온 크림치즈
70g 설탕
1g 소금
3g 바닐라 익스트랙
60g 사워크림
30g 생크림
100g 달걀
8g 옥수수전분
5g 레몬즙

20g 설탕

Mold size: 15cm

| Cookie crust

85g Digestive biscuits
0.5g Cinnamon powder
0.5g Salt
36g Melted unsalted butter

| Apple filling

270g Apple flesh
12g Unsalted butter
30g Brown sugar
0.2g Salt
1g Cinnamon powder
1g Vanilla extract
6g Cornstarch
8g Lemon juice

| Vanilla cheesecake

360g Room-temperature cream cheese
70g Sugar
1g Salt
3g Vanilla extract
60g Sour cream
30g Whipping cream
100g Egg
8g Cornstarch
5g Lemon juice

20g Sugar

📝만드는 과정

쿠키 크러스트 만들기
1. 부순 다이제스티브 비스킷에 시나몬 파우더와 소금을 넣고 섞어 주세요.
2. 녹인 무염버터를 넣고 골고루 섞은 다음 틀에 넣고 평평하게 눌러 펴주세요.
3. 예열한 170도 오븐에서 10분 정도 굽고 완전히 식혀 주세요.

사과 필링 만들기
4. 사과의 껍질을 벗기고 6mm 정도의 큐브로 썰고 일부는 아주 잘게 다져 주세요.
5. 냄비에 담고 무염버터를 넣어 살짝 볶은 다음 갈색 설탕과 소금, 레몬즙, 시나몬파우더, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 주세요.
6. 레몬즙에 옥수수전분을 넣고 섞은 다음 넣고 30초 정도 더 끓이고 불에서 내려 주세요.
7. 넓은 그릇에 펴서 완전히 식혀 주세요.

바닐라 치즈케이크 만들기
8. 실온 상태의 크림치즈를 섞고 설탕과 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 주세요.
9. 사워크림과 생크림을 넣고 섞은 다음 달걀을 두 번에 나누어 넣고 섞어 주세요.
10. 옥수수전분과 레몬즙을 넣고 섞은 다음 체에 걸러 틀에 넣고 평평하게 해주세요.

11. 예열한 150도 오븐에서 중탕으로 60분 정도 굽고 꺼내 실온에서 식힌 뒤 냉장실에서 하룻밤 굳혀 주세요.
12. 틀에서 케이크를 꺼내고 윗면의 물기를 제거하고 설탕을 뿌린 뒤 토치를 이용해 카라멜라이징 해주세요.

🧁보관방법 Storage

크림치즈와 달걀이 들어간 치즈케이크이므로 4℃ 이하에서 냉장 보관해 주세요.
가장 좋은 맛과 식감을 위해 2~3일 안에 드시는 것을 추천해요.
브륄레한 설탕층은 냉장 중 점차 눅눅해지므로, 가능하면 먹기 직전에 브륄레해 주세요.
냉동할 경우에는 브륄레하기 전에 밀폐해 냉동하고, 냉장실에서 천천히 해동한 뒤 브륄레하면 좋아요.
실온에는 2시간 이상 두지 않는 것이 안전합니다.

Keep the cheesecake refrigerated at 40°F / 4°C or below and enjoy it within 2–3 days for the best texture and flavor.
The bruleed sugar top will gradually soften in the refrigerator, so it’s best to brulee just before serving.
For freezing, freeze the cheesecake before adding the sugar top, then thaw overnight in the refrigerator and brulee before serving.
Do not leave the cheesecake at room temperature for more than 2 hours.

🤍

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자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.😊

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